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2005-05-07 21:28:08| 人氣274| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

正宗炒飯

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在餐廳點了一客揚州炒飯. 吃著吃著, 忽然想起數年前揚州市政府將"揚州炒飯"註冊的事件.

揚州市政府聲稱"揚州炒飯"是文化寶物, 得要嚴格控制品質保證. 使用非官方指定的材料, 絕非"揚州炒飯". 官方規定的材料是海參, 鮑魚...

港人莞爾. 在香港, 三歲到八十歲都知道"揚州炒飯"不過是普通的菜式. (尤其是當你望著菜單, 不知道要吃些甚麼的時候, 那些"聯合國"菜式便大派用場: 揚州炒飯, 星州炒米, 廈州炒米, 福州炒飯...) 五湖四海各有各煮法, 各有各精彩. 難道英國唐人街的燒味飯難吃極了, 廣東同鄉得要追究到底? 海參、鮑魚價錢昂貴, 誰會放進鍋裡炒? (香港人嘴饞, 才不拿來炒, 小心翼翼的燉才是吧)

照理推測, 所謂的"揚州炒飯", 大概是窮人或賑災發明的食物. 將廚房用剩的材料切碎, 加上冷飯炒煮而成. 一般港式煮法是將生菜、火腿、叉燒切碎, 與雞蛋和冷飯之同炒. 單是一碟"揚州炒飯", 就足夠填飽肚子有餘. 如若再加海參、鮑魚, 則過份膩口, 有大材小用、畫蛇添足之嫌.

中國人總是怪行行先. 吃個炒飯都搬出一大堆迂腐的道理. 連"武則天"都可以作為註冊商標的神州, 又有甚麼小妖不能出來大鬧一番? 令我想起香港: 擅於將自己本土的地道文化一手毀滅, 然後企圖使之重生. 文化畢竟不是科學實驗, 永遠沒辦法分裂複製.

香港沒有自己的文化? 你看茶餐廳便知道, 不就是就地取材!

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台長： Agnes
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