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2003-02-14 23:21:23| 人氣1,834| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Jacques Cacheux Bourgogne Rouge 1999

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這又是一次陰錯陽差地買了一支原來不在購買計劃中的酒，這次是大亞楊店長所推薦的Jacques Cacheux Bourgogne Rouge 1999。

我對於Burgundy酒沒有什麼飲用經驗，這是由於其較高的單價和需要較多的選擇技巧和相關知識，我想一些入門者也可能都有類似的狀況。

1999年對於Burgundy是個超優的年份，連這種普及酒的品質也都較好，某些酒廠的普及酒甚至有超越等級的表現，說不定瓶中還有一些葡萄汁是來自一級葡萄園。大亞網站介紹Domaine Jacques Cacheux的內容是這樣的：「Parker 推崇 Jacques 是能釀製高品質 Burgundy 酒，而仍未被大多數美國消費者發掘的高水準酒廠。葡萄採收後先滴流掉 10% 的汁液，採 7 天的冷浸泡發酵，所以酒的色澤深郁鮮豔，滋味甘美但產量不多，是個袖珍型的精緻酒廠。」。由於Domaine Jacques Cacheux是在Vosne-Romane的小型酒廠，所在的主要產區如此有名氣，而在酒廠產量小而品質佳的狀況下，因此我對於這支普及酒的品質還蠻有信心的。

Jacques Cacheux Bourgogne 1999的確沒有辜負楊店長的推薦。開瓶後，就是毫不客氣的芳香，新鮮而飽滿的果香中透露著煙燻味和堅實的酒氣。顏色則不如書上常形容Burgundy的磚紅色，而呈現很純粹的紫紅色。味覺部分，剛開瓶時，香氣有點狂野，豐富而有變化的果香爭先而出，滿是活力，好似一個「新鮮人」般地生動；經過呼吸後，飽滿的櫻桃酸甜和淡雅的煙燻味配合良好，雖然還不能稱得上流暢與優雅，但是好喝。在呼吸之後，口感有兩階段的變化，初入口時，果香大幅度起伏，之後以櫻桃與煙燻風格有坡度地下降，最後充滿了櫻桃的甜味。若再呼吸，則令人期待的Vosne-Romane特點展現，如絲絨般的綿密口感作Ending。而且值得一提的是，第二、三天中，除了穩定地展現絲絨口感外，還陸續有變化，時而有乾梅味，時而在嗅覺部分出現類似土壤味，而且完全沒有酒質下降的感覺。真是好一個綺麗的小村風光。


購買記錄：大亞復北店，550元
個人評價：四顆星
超值程度：四顆星



參考資料：
Jacques Cacheux began making wine in the 1950s. In 1994 he retired and handed over the reins to his son Pascal who has propelled this domaine into the top rank of Vosne producers in the last 6 years. The domaine has 5 hectares of vines in Vosne-Romane, Echzeaux and Nuits-St-Georges.
The grapes are totally destemmed and then macerated for between 8-10 days. The wines are then matured in oak, 100% new in the Premiers and Grand Crus, and are then bottled without any filtering or fining. These are elegant, silky wines that, whilst eminently approachable when young, have the ability to age gracefully as well.

Echzeaux, Grand Cru
Vosne-Romane 1.cru "Les Suchots"
Vosne-Romane 1.cru "La Croix Rameau"
Vosne-Romane
Bourgogne Rouge

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