谷口治郎：《悠悠哉哉》、《孤獨的美食家》
書名：《悠悠哉哉》ふらり
作者：谷口治郎 Jiro Taniguchi
一九四七年出生於日本鳥取縣，日本重要寫實系漫畫大師，也是當今世界上最知名的日本漫畫家之一。曾多次榮獲日本及世界重要漫畫獎，如日本文化廳媒體藝術祭漫畫部門大獎、安古蘭國際漫畫節最優秀美術賞等。他在國際上的成就，除了作品《遙遠的小鎮》（遥かな町へ）在二〇一〇年由法國、德國、比利時、盧森堡所組成的共同團隊改拍為電影外，二〇一三年更獲頒法國藝術文化騎士勳章，他於當代國際藝術舞台上的重要性由此可見一斑。
谷口治郎的創作題材類型廣泛，日常人情、歷史人生、自然動物、硬漢偵探都是作品中常見的主題，而畫風上自承受到法國漫畫（Bandes Dessinées）的深刻影響。除了原創作品外，他也經常和編劇和短篇小說家合作，包含夢枕貘、川上弘美等。奪得手塚治虫文化賞大獎，描繪明治時代文學與左翼運動者群像的《少爺的時代》（「坊っちゃん」の時代）為其代表作，與另一位漫畫家久住昌之合作的《孤獨的美食家》（孤独のグルメ），也在改編為電視劇後廣受好評。
譯者：謝仲庭
音樂工作者、吉他教師、翻譯。熱愛音樂、書本、堆砌文字及轉化語言。另一個身份為樂團Beneath the Leaves之吉他手ray。
內容介紹：
走入江戶版〈清明上河圖〉，深度神遊江戶的風土人情
由景入心，五感全開，領略江戶之絕美。
「閱讀谷口治郎，能在他細膩的筆觸中享受箇中雅趣，並體會其達致的現代之美。
像是一段心靈的散步，使內心重獲新鮮能量。」－－美國《時代》網站（Time.com）
★《孤獨的美食家》原畫作者、法國藝術文化勳章得主－－日本國寶級漫畫大師「谷口治郎」最新作品
★已翻譯成英、德、法、義、西等多國版本，風靡歐陸的日式散步美學。
★從庶民生活、飲食、建築、詩歌、浮世繪，到天文、數學、地圖學、歷史……
江戶時代的日常觀察，邀你一同經驗。
一個隱退的商人，每天悠遊漫步在江戶的大街小巷裡。
他保持穩定的步伐，一邊算著步數，一邊觀察著江戶城裡的各式人情風貌－－
在人聲鼎沸的鬧街，看著街頭小販吆喝賣藝、品嘗美食；
在潮間帶跟著眾人以撿拾貝殼為樂，聽漁民述說歷史故事；
搖著船，和妻子沿著江水觀月賞螢；
於星月滿天的夜下偶遇詩人，相知相惜，吟詩作對……
不只是人，當他發呆看著蜻蜓、貓、老鷹，
自己的靈魂也似乎附身於這些生物上，
以各種視角、高度及移動方式，近觀遠眺江戶城中的每個角落。
在本書中，「散步」儼然成為一種認識世界、串聯知識的過程，
從庶民流行、建築風華，到社會風俗、藝術人文、歷史記憶，
我們能跟著主角，從日到夜、繁華到荒郊、真實到虛幻，
彷彿散開一幅卷軸，整座江戶城及整個時代栩栩如生，躍然眼前。
而對江戶這座城市有了更深而廣的情趣體驗。
隨著故事慢慢發展，將發現在他漫步背後，有一個超乎想像的目的……
推薦序：走進文藝復興的江戶
一六〇三年，新的征夷大將軍德川家康於江戶開府，日本進入新的時代。結束紛亂一百五十多年的武家相爭，結束了下剋上、土一揆的顛覆傳統，卻面對九州外海時不時出現的洋船與赤鬼。幕府忙著提振代表天皇家族的神道教，同時毫不掩飾自己對佛教的虔誠；既倡導中國儒家精神的朱子學，又不得不接受代表歐洲文明的蘭學。突然，日本變得出奇的安靜，江戶子瞪大眼躲在紙糊的格子窗後面，等待接下來的變化。
等到的是強烈的東西方文化撞擊，或者僅僅是「古池塘，青蛙躍入」所激起的單純的生活上的漣漪？
谷口治郎用他細膩的筆觸，試著重建江戶時代庶民的人生。我們跟隨書中退休後的商人，每天漫步於十八世紀的江戶街頭。他的日子記錄於每天丈量的腳步，由上野、淺草，乃至於品川、兩國、深川。
可能主角的年紀大了，可能他陶醉於酒與櫻花瓣末之中而不自知，心境隨時飄蕩進莫名的想像空間內，於是他對直到二十世紀末人類才醒悟的「慢活」，下了生動的定義：
「一步一步，不慌不忙地正確地行走的話，總有一天會完成目標，晚上也能盡情地在各地觀察星星。」
原來谷口治郎試著告訴讀者，江戶在沉默的日本文藝復興時代，喚醒遺忘多年的心情。
「時而下雨，時而颳風，大陽昇起，花朵盛開。雨，讓綠草和樹木，甚至水的流動，充滿著春夏秋冬，四季更迭的芬芳。」
我跟著漫畫裡這位每天計算腳步的大叔，第一次走進江戶。是的，文藝復興，不像佛羅倫斯那麼富麗堂皇，不像康雍乾盛世時的貴族氣息，大叔悶不吭聲地以松尾芭蕉的身影，以紅蜻蜓的翅膀，低吟出俳諧風格式的懷舊情緒。
平靜的靈魂，方能享受一分一秒皆在變化之中的世界。
二十世紀初日本新感覺派詩人三好達治寫下了這首詩〈燈下〉（林水福翻譯）：
書籍一卷 淵明集
水果一顆 百目柿
客舍夜半的靜物
小紡織娘飛來繞去
江戶不再是個地名，是一種傳承的精神。
文／張國立
導讀：漫步在歷史與詩的地圖上
文／謝仲其
從年初的《我很好》到年末的《悠悠哉哉》，PaperFilm 書系帶來世界各地視覺文學的佳作，希望呈現出日系流行漫畫之外全球視覺文學多采多姿的風貌。正如「視覺文學」一詞所示，這些以連環圖像作為表達形式的創作，既呼應著文學的深厚美學，又具備純文字創作所沒有的獨特文學性。《悠悠哉哉》作為總結今年書系之作，就是極具代表性的視覺文學經典。
同樣深受歐洲 BD
漫畫影響而培養出工筆細膩的作畫風格，谷口治郎對照以《阿基拉》揚名全球的大友克洋，可以說恰屬兩個極端。相較大友筆下森冷而躁動的無機物體，谷口治郎大多數畫作都以自然、動物為主題，並且善於在平淡當中展現生活雅趣。雖然器物建築無不精美準確，但是明顯地透露出溫和、有機的人情味。因為畫風精緻，一本書必須花二到三年製作，步調與題材都迥異於講求快速生產、強烈刺激的主流日本漫畫，使得谷口治郎在日本其實並不這麼為人所知。一直到二〇〇〇年代被法國人重視、獲得包括法國藝術文化騎士勳章等多項殊榮，甚至改編成法國電影，才正式被視為國際級大師。來自歐洲漫畫的根源、加上日本漫畫獨有的節奏感分鏡，是谷口治郎能夠特別獲得歐洲讀者青睞的原因，也展現出全球各地視覺文學相互影響
的脈絡所在。
從出道起，谷口治郎大部分的作品都有專人編劇（如《少爺的時代》、近期火紅的《孤獨的美食家》）或原作（如《西頓動物記》系列），為人作嫁的成份大些。其餘由他自己編劇的作品則幾乎都是現代劇，在谷口治郎三十多年的出版經歷當中，本書是極為難得的自創古裝劇。事實上，只要是谷口治郎自己編劇的作品，無一不是反映著他自身的人生經歷與生活。即使故事背景遠至江戶時代，這本《悠悠哉哉》也並不例外。
雖然書中完全沒有指名道姓，但是《悠悠哉哉》的主角其實是日本家喻戶曉、國小課本都會介紹的歷史人物「伊能忠敬」。他是江戶時代地圖測量的重要人物，其踏遍日本全國、一步一步以步測法所得的「大日本沿海輿地全圖」擁有極高的精密度，與現代衛星地圖所去無幾，是兩百年前的一項偉業。伊能忠敬不但被當作測量學、科學精神的奠基者，也被視為毅力與好奇心的楷模典範。谷口治郎在保留了這些性情的同時，又從不同的角度切入，為他加入了某種奇妙而浪漫的能力，能夠將心思寄附在動植物身上，看到人類難以企及的視野。
故事大主軸也不是描繪伊能忠敬如何完成畢生志業，而是在此之前他如何於每天漫步測量江戶城的過程中一點一滴累積對於觀測世界的渴求，終於決心測量全國的心境轉變。就像《愛因斯坦的夢》一書以優美的夢境來透析愛因斯坦發明相對論的思路，《悠悠哉哉》也為科學與文學搭上一座橋樑，讓我們看到二者面對自然、面對地球時交融無礙的感動。要了解那種感動，我們必須回到兩百年前，沒有飛機、沒有衛星，沒有隨開隨用的 Google Map，人類對大地總體的形象概念只有模糊不精準的圖像。我們的主角，一位剛跨入老年的退休商人，正欽羨著老鷹，心思隨著老鷹飛上天空俯瞰江戶城。
伊能忠敬的步行與販夫走卒擦肩而過，心思跟著蟲魚鳥獸暫離塵囂，還與留名後世的江戶文人藝術家不期而遇。本作品特別能讓人體會到谷口治郎的工筆細緻，不只是畫面表現而已。短短的篇幅之內，他就以向來嚴謹的考證，將江戶時代的城市生活、風土民情展現無疑。更珍貴的，是篇章中充滿詩意的影像表現，不落文字地表達出主角的心境、想像與感動。書中伊能忠敬對精確測量的嚮往、對於廣大世界的好奇與想像力，必遙遙呼應著愛好動物、風格精準卻又詩意浪漫的谷口治郎自身，全書正像是以歷史為經、詩意為緯的地圖長卷。就如好的文學作品，本書豐富的意含層次，需要反覆閱讀細細品味。不急不徐地，隨著主角行過江戶城，一步，一步，再一步……
書名：《孤獨的美食家》
作者：久住昌之
法政大學社會系畢業。漫畫原作者、漫畫家、散文作家、書籍設計者。
繪者：谷口治郎
漫畫家，以「小津安二郎風格」受到日本國內及歐洲各國青睞，曾於2007~2008年繪製Cartier的廣告，2011年獲頒法國藝術文化騎士勳章。
曾獲獎項有：小學館漫畫獎、日本漫畫家協會優秀獎、手塚治虫文化獎漫畫大獎、文化廳媒體藝術祭漫畫部門優秀獎、法國安古蘭漫畫獎……等。作者：
譯者：呂郁青
台北市立教育大學美教系→熊本大學文學研究所社會學系。
日文翻譯工作者、插畫工作者。
目前的心願之一是完成織田信長史跡巡禮。
內容介紹：
薄薄一本漫畫，卻掀起無可遏止的「一個人吃飯」風潮！
義大利、法國、西班牙、英國、巴西……等國翻譯出版，
超越國境的醍醐味！
療癒美食漫畫的始祖，夢幻名作千呼萬喚之下登陸台灣！
吃飯皇帝大，讓每頓飯都是一場心靈盛宴！
當你全心全意對待你的食物，它會回報你無比的幸福。
我們都需要保留一段時光，與食物、與自己面對面的相處！
「吃飯是一種不需要顧忌他人、不受時間和社會規範的限制、享受自由自在的幸福時間的果腹行為。」
一個獨來獨往的男子──井之頭五郎，沒有上司、沒有員工、沒有同事、沒有情人。透過他獨自用餐的孤獨時光，刻畫食物與記憶的連結，以及環繞著食物的人間百態。
他具有自己獨特的食物美學，不拘泥於口碑、等級或價位，全憑當下的心情與感觸選擇餐點。吃得好，不如好好吃。每一次用餐，都是人生的小小縮影。
這樣的畫面，不僅造就了一本歷久不衰的美食漫畫，更安慰引導著許許多多經常一個人用餐的「孤獨的美食家」，認真對待食物，也面對更真實無偽的自我。
◆五郎的一個人用餐美學
●用餐的時候，不想聽到別人大呼小叫。
●不去要排隊的餐廳，討厭吃東西時有人在後面等。
●不喜歡點菜時被店員反問。
●不同道菜裡有重複的食材，是一種失敗。
●男人就是應該自由自在，不需要任何束縛！
●我的身體就像煉鋼廠，我的胃就是熔爐！
目錄：
推薦序 孤獨美食家的秘密 張國立
推薦序 穿越食物，最美好的孤獨時光 番紅花
第1話 炒豬肉片和白飯－－東京都台東區山谷
第2話 迴轉壽司－－東京都武藏野市吉祥寺
第3話 紅豆羹－－東京都台東區淺草
第4話 鰻魚蓋飯－－東京都北區赤羽
第5話 烤饅頭－－群馬縣高崎市
第6話 燒賣－－東京起站新幹線光55號
第7話 章魚燒－－大阪府大阪市北區中津
第8話 烤肉－－穿過京濱工業地帶的川崎水泥通上
第9話 江之島蓋飯－－神奈川縣藤澤市江之島
第10話 隨機定食－－東京都杉並區西荻窪
第11話 咖哩丼和關東煮－－東京都練馬區石神井公園
第12話 漢堡餐－－東京都板橋區大山町
第13話 香腸咖哩－－東京都澀谷區神宮球場
第14話 （已消失的）牛肉燴飯和牛排－－東京都中央銀座
第15話 便利商店的食物－－東京都內某處深夜
第16話 讚岐烏龍麵－－東京都豐島區池袋百貨公司頂樓
第17話 豬排三明治－－東京都千代田區秋葉原
第18話 大盤炒麵和餃子－－東京都澀谷區澀谷百軒店
特別篇 滷鰈魚－－東京都內某處醫院
推薦序：孤獨美食家的秘密
文∕張國立
這是久住昌之原作，谷口治郎作畫的單元式漫畫，於一九九四年至一九九六年在扶桑社的《月刊PANJA》上連載，二○一二年被東京電視台拍成戲劇播出。
圓神出版社把台灣版的版面寄來，才看了前面兩頁就知道，這是屬於某個時代的我，屬於很多單身男人的故事。
主角井之頭五郎開設進口家飾的個人工作室，所有事都自己包辦，當然很宅、很悶，很寂寞。他又未婚，也幾乎不見有什麼朋友，幸好保有一項樂趣，利用出差或在東京都內談生意之便，到處找小館子享受寧靜、豐富的一頓飯。
一個人吃飯，最大的孤獨似乎莫過於此，可是最大的享受也藏在其中，像《不結婚的男人》阿部寬演的那個角色，一個人跑去吃燒肉，吃得讓所有觀眾流盡口水，井之頭先生更讓我回想起當年單身的那段歲月。
剛當記者，在中華日報跑體育新聞，因為報社小，記者少，每個人負擔的路線很多，我又是新人，從早跑到傍晚回報社寫完稿，才恍然發現一天竟什麼也沒吃。那時沒有7-eleven，沒有網路上團購的阿舍乾麵，儘管報社後面是四平街市場，我卻也錯過了他們的營業時間。
吃飯，可以買個麵包混混，可以拿包牛肉乾啃啃，不過如果你跟我一樣餓過頭，就絕不願如此馬虎對待自己。愈餓，愈想吃好吃的。
第一選擇是騎摩托車到林森北路，那裡有位帥叔叔陳哥擺的小攤子，在如今欣欣影城北邊一點的紅磚行人道上，從晚上九點營業到凌晨。一碗切仔麵，配燙青菜、燙豬肝或豬心，再來兩塊滷肉──喔，不能沒有啤酒，重新活過來的舒爽感。
井之頭便這麼過日子，在陌生的環境裡到處找小館子，聽當地老顧客的八卦與閒言，自己則在肚子裡碎碎唸，像是嫌煎餃店有炒麵卻沒白飯，多可惜；像標榜有機食材餐廳，為什麼永遠分量不夠；像東京銀座令人懷念的牛肉燴飯和牛排館子，為什麼成了便利超商？
看著看著，真擔心井之頭桑這樣喃喃自語下去，會不會被自己的牢騷，噎到？
一個人吃飯，就這樣。
在那個沒有職棒的時代跑棒球新聞，得到如今台北小巨蛋前身的台北市立棒球場，常有一般人不會留意的比賽，像是我那家報社主辦的中華杯四級棒球賽，空蕩蕩的看台只有幾張老面孔，他們帶著啤酒和鈔票賭四色牌或賭投手下一球投的會是好球或壞球。也有些業務員中午沒地方去，窩進記者席攤開便當吃起中飯。我以前也當過這種業務員，所以和他們扯扯，打聽到很多可以一個人去吃飯的好地方，例如松江路小巷內的大眾食堂，關東煮的菜捲好吃；例如大稻埕安西街裡的賣麵炎仔，台式紅燒肉獨步江湖；例如長春路和松江路口的鷹堡鐵板燒，歡迎孤獨的靈魂光臨。
發完稿騎著摩托車鑽進小巷子找晚飯，如今回想，真是段美好的歲月。
結婚了，人也懶了，前陣子為了專心寫稿又過了一段一個人的日子，在淡水走進一家以牛排為主，卻有吃到飽沙拉吧的餐廳，服務小姐先領我到大柱子後頭的小桌子，我不滿意，她再賞我一張四人座的桌子，依然窩在一根大柱子後面，吃著飯，我不知不覺變得和井之頭一樣，讓碎碎唸在胃裡隨著食物一起絞動。
再到另一家賣義大利麵的館子，吃兩口便覺得不對勁，因為麵糊在一起，啊，一定是廚師怕忙不過來，將麵先煮好，到時再淋上醬料，於是麵都毀了。
沒關係，繼續一個人吃飯，從雙連捷運站出來，旁邊有個不起眼的香滿園小吃攤，一碗魯肉飯配兩樣小菜，四十五元，對飢餓與孤獨的男人而言，就是滿足。
井之頭默默地到處找美食，他也找人情味，找回憶，找刺激奮力工作下去的動力。
不論你一個人或一家子人，有機會帶著這本書，做個孤獨的美食家，偶爾寂寞，對你我都是好的，專心吃飯，聽自己對自己的傾訴，然後剔剔牙，再去趕下班車。
推薦序：穿越食物，最美好的孤獨時光
文∕番紅花
人能不能有孤獨的時刻，大約可以是自己去創造或追求的，寂寞或許是種難以逃避的情境模式，孤獨卻絕對得自找，在這個社群網路如此發達便利的時代，What's App幾分鐘之內就可以召集到一干好友殺往蜜糖吐司咖啡或燒烤肉店，但，我更喜歡一個人在無比陌生或極其熟悉的海內外巷弄裡、行走覓食，一個人就著一張小桌子的窗邊，吃飯、喝啤酒、呼嚕一碗拉麵，往往更能讓我專注在食物和人生的本身。
這本風行日本的漫畫《孤獨的美食家》，即充滿一種城市食客的隨興性格，一個人就一個人，不需要自憐或自誇，就這麼一邊工作，一邊在各種食肆裡，感受食物的氛圍與料理人的熱血，對於經常一個人中午出門去找點吃的，或是自己烤尾秋刀魚、一罐啤酒、一小碗炒得很辣的空心菜就是快樂午餐的我來說，能夠安安靜靜吃碗白米飯到飽，就是活著的恩賜了。
推薦序：
飲食旅遊作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
多麼奇妙的一本美食漫畫！沒有高潮迭起情節轉折、沒有感人落淚故事、甚至沒有太多對食物本身的鋪陳與描述，每一篇的形式場景大體相似：
從事家飾進口貿易、一人公司的中年男主角井之頭五郎因工作關係孤身一人來到某個陌生區域，因覓食緣故全無預期地進入一家餐館，雖多少有著些許格格不入的尷尬，卻總常被端上來的食物所觸動……
然一篇篇讀來，卻也彷彿和男主角一樣，一開始或者有些丈二金剛摸不著腦袋，卻一點一點地，被畫裡字間靜靜淡淡、卻自有趣味滋味在其中的氛圍勾動心弦。
市井街巷中，由獨屬於這地方的生活方式、人情與真心意交織而成的美味，平凡恬澹，卻自有無窮迷人韻致。
而我們，遂彷彿跟著看似孤獨卻又似悠然樂在這孤獨裡的井之頭先生，並肩周遊了享用了這些過去也許並不曾留意過的城市角落和味道；然後，一起泛起淺淺的微笑，心與味蕾，都覺滿足。
編輯手札
以一個上班族來說，有多少頓飯，吃下肚的是別人與自己的苦水，對於食物本身卻食不知味？有哪幾頓飯，不需要考慮會不會冷場、能不能加入別人的話題，或是餐廳選得對不對、自己點的料理合不合同桌人的口味？曾經何時，吃飯這件事變得一點也不單純，自己也越來越不認識自己了。
《孤獨的美食家》讓我們重新思考，我們似乎活在一個大眾觀感取決一切的世界，我們聚餐前會上網瀏覽食記、評價，讓陌生人代為抉擇；我們在乎一起用餐的人的感想，更勝於自己的感覺。是該學會自己與食物面對面，傾聽自己真正心聲的時候了。
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