『乾燥香草基本製作』─保存當季香草＠梅子的香草日記

2003-12-14 11:49:53| 人氣2,469| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

『乾燥香草基本製作』─保存當季香草

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乾燥香草容易儲存，而且使用起來不受季節的影響。在香草快速生長的季節製作乾燥香草，到生長季節過去，手邊還是有方便的乾燥香草可以使用。

自家製作乾燥香草十分簡單：

首先摘取新鮮香草葉片，洗淨後放在紙巾上晾乾。烤箱以華氏200度、或是攝氏100度預熱。在烤盤上墊一張烘焙用紙，將晾乾的葉片分散放於烤盤上，至烤箱內烘乾，視葉片的厚度而定，約5至15分鐘。當葉片完全乾燥後，由烤箱取出，並用手指輕輕的捏碎乾燥的香草，並放於貼有標籤的罐子內儲存。

乾燥香草的壽命約3至6個月。過期的乾燥香草雖然不一定腐壞，但是在香氣及色澤上都大大打折扣。乾燥香草一定要用密閉容器盛裝、並保存在乾燥處，以免發霉。若是變色或是有怪味、異物產生，最好丟棄、不要冒險使用。

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台長：梅子

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