大部分的香草都適合盆栽。在廚房內種植幾盆香草，不但增添綠意，並在在料理時隨手摘取新鮮香草入菜，享受西洋鄉村廚房的溫馨浪漫～～
在室內以盆栽種植香草，首先需要室內陽光充足處─窗台是最好的地方，不然以人工的日光燈亦可以延長照射時間。所選用的盆子應該夠大（最好是幼苗的兩倍大小），讓植物的根部有地方伸展。一般的瓦盆是最好的選擇，因為瓦盆的材料本身透氣、多餘的水分會從盆身天然的小孔滲透出來，在室內栽種較不易有積水的問題。上了漆或釉彩的花盆十分有視覺效果，但是盆身的透氣孔被漆或釉彩封住，水分無法自然滲透出來，要十分注意排水及澆水量。
栽種時，先在盆底放入幾塊石頭，如此會將土層墊高，使盆底透氣，並排水良好。室內的盆栽最好將一般的盆栽土（Potting Soil）與仙人掌盆栽土(Cactus Potting Soil)混合，因各種土的成分略有不同：仙人掌盆栽土的土質較為乾燥，土內砂質成分較高，排水度較好。室內的盆栽往往沒有庭院盆栽日照多，因此水分蒸發較慢，需要較好排水量的土質，因此將一般的盆栽土與仙人掌盆栽土混合，達到此效果。先在盆底放入混和好的土壤，再將幼苗植入，最後再用土壤填滿。用手輕輕壓緊表面土讓，並澆入適量的水。通常澆水後，新填的土壤會稍微塌陷，可以再加入適量的土壤填滿。
在室內的盆栽，最怕水由盆底的出水孔流出，弄得到處都是。在盆底墊一個盤子可以接盛流出的水分，但亦容易造成積水。試試看在盤內放一些漂亮的石頭，再放上花盆，如此可以將盆底墊高，避免積水及排水不量。盆栽土內通常都混有適當的肥料，可以保持3至6個月。之後可以使用適當的盆栽肥料，依照廠商的說明定期使用。大部分的香草都喜愛定期修剪，所以即使沒有使用，也要常常去除老葉、老枝，刺激新芽的生長。大部分的香草在溫和的夏天是全勝的生長季節，因此不要吝嗇，多多使用，香草生長的速度快到你無法想像。當然，每種香草都有不同的生長習慣及照顧的方法，但就像跟人的相處一樣，慢慢的你就會瞭解每一棵香草的習性，並對它們充滿感情。
就像做所有事情一樣，種植香草的事前的準備需要很有條理，一旦開始種植之後，就會發現其實擁有一個自己的盆栽香草花園十分簡單。很快你就會開始在每一盤料理內，加入自己種的香草，享受鄉村家庭式的成就與喜悅～～
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