餓童日記 餓童日記

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如果說有一種滋味能夠讓人感動，那麼一定是來自童年時的美好回憶，而雞蛋糕就是充滿幸福的好滋味！

文／阿俊˙攝影／Jackie

傍晚時分，經過信義路和敦化南路交叉口附近，突然被空氣中飄著的一股香味吸引，循著香味轉進巷子，赫然發現味道是來自一個大排長龍的小攤子，仔細一瞧，原來是在賣雞蛋糕，一問之下，才知道原來這個攤子已經賣了20多年。

到底這家的雞蛋糕有什麼特別，值得大排長龍呢？拿起一個剛出爐的雞蛋糕，熱騰騰的好不溫暖，還沒吃就已經陶醉在散發出來的香氣裡，一口咬下，居然有著香脆的外皮，而裡頭卻擁有蛋糕鬆軟的質地，同時也有著另一種紮實的口感，頓時香氣溢滿，讓人充滿幸福的感覺，那份感動除了美好的滋味外，還來自童年記憶的喚醒。

坊間也有很多雞蛋糕，多半做成雞蛋形狀，或是動物形狀，這幾年還出現了長條狀的奶油雞蛋糕。但是一般的雞蛋糕吃起來鬆鬆軟軟，如果放涼了，不但外型會塌掉，整個滋味還會走味，經過老闆的解說，才知道原來一般的雞蛋糕在製作過程中，為了講求快速和節省成本，都會加上發粉去發酵，不但無法發揮出雞蛋的香味，而且也烤不脆，所以口感當然不好。

來自彰化的老闆黃淇漢原本是個大貨車司機，後來出了車禍，沒有辦法繼續開車，黃淇漢和楊瓊鶴夫妻倆便北上發展，接手原本妹妹在賣的小生意後，居然一賣就是20多年，而且還小有名氣。

在台北街頭賣雞蛋糕已經走過24個年頭，更讓人驚訝的，是雞蛋糕的配方至今不變，古早的傳統滋味才得以保持下來，老闆表示，雞蛋糕的原料很簡單，只有「麵粉、雞蛋、糖」而已，但是可別小看雞蛋糕，原料調製過程可是一門大學問，「麵粉、雞蛋、糖」的比例必須恰到好處，加上烘烤時的火侯控制，才能烤出又香又脆的雞蛋糕。

在小小的攤子上，只見老闆娘熟練地翻轉著七支模子，依序向右翻轉，等到翻到最右邊，香脆可口的雞蛋糕就出爐了，據老闆娘表示，這幾支模子已經用了20多年呢！共有九個動物的形狀，分別是「手槍、兔子、鳥、金魚、馬、飛機、大象、蝦子、烏龜」。　

雞蛋糕伴隨許多人走過童年、長大成人，不少從小吃到的客人結婚生子後，都還會帶著小孩來買，所以在這攤雞蛋糕前，可以發現一個有趣的現象，就是大人幾乎比小朋友還多，除了好滋味外，恐怕是還帶著一份甜美的兒時回憶吧！

「印象最深刻的，是曾經有一個留學生打電話回台灣，特別央求家人來這買了500元的雞蛋糕空運到美國，說是想雞蛋糕想瘋了！」老闆很自豪的表示。

「因為用的都是天然原料，即使放一個星期也不會壞喔！」剛出爐的雞蛋糕最好吃，如果帶回家冷了怎麼辦？老闆也透露了一個小方法，只要再放進烤箱，烤個一分鐘，就可以吃到和剛出爐一樣的味道喔！

夫妻倆本來在文昌街口擺了15年攤子，這兩年才改到信義路臺灣銀行旁的巷子裡，雖然傍晚四點左右才開始營業，卻依舊吸引了不少附近的上班族。而例假日早上7點則改在光復市場販賣，下午3點換到吳興街，除了過年外，幾乎風雨無阻。

雞蛋糕或許不起眼，但是卻溫暖了許多人的童年回憶，更難得的是那份堅持傳統的古早味，相信會一直飄香下去！