Amanda隨緣居 相逢自是有緣,無緣對面亦不相識,一切就隨緣淡然處之即可~~~

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Amanda很愛蜂蜜蛋糕,

 

記得以前在南部吃過人家彌月的蜂蜜蛋糕,

 

就非常的著迷,

 

但是價格不斐,

 

所以久久才會狠心的花錢去買一次,

 

後來發現大賣場的蜂蜜蛋糕也還能接受,

 

就沒再去那家有名的蜂蜜蛋糕買過了,

 

來到北部後更不可能常常吃,

 

因為有些蜂蜜蛋糕甜到會讓喉嚨不舒服,

 

後來知道要自己做蜂蜜蛋糕還得用木盒(或瓦楞紙),

 

雞蛋還得退冰到室溫(家裡的雞蛋一買回家都直接進冰箱),

 

覺得很麻煩,所以一直都沒嘗試做過,

 

昨天就試著用類似戚風蛋糕的做法,

 

但是拌合的順序換一下,液態油換成奶油,

 

麵粉換成在來米粉,想不到也很不錯,甜而不膩,

 

雖然沒外頭賣的蜂蜜蛋糕那麼扎實,

 

但也不會像一般戚風那麼蓬鬆,

 

烤的時候也不會膨脹到很大,

 

就是一句話---不錯吃唷~

 

食材

1-蛋黃5顆  2-白砂糖10公克  3-鹽0.5公克  4-蛋白5顆  5-白砂糖90公克  6-白醋1/2小匙

 

7-在來米粉100公克  8-無鹽奶油35公克  9-牛奶35公克  10-蜂蜜15公克

 

做法

 

1.在來米粉過篩備用,無鹽奶油加熱融化成液狀備用

 

2.蛋黃加入10公克白砂糖攪拌到顏色變較白備用

 

3.蛋白用電動攪拌器高速打出大泡沫後,白醋和90公克白砂糖分2-3次倒入,

 

然後打成近乾性發泡的蛋白霜

 

4.挖1/3的蛋白霜至蛋黃那盆攪拌均勻後,再將蛋黃這盆混入蛋白霜盆中攪拌均勻

 

5.將過篩好的在來米粉倒入迅速攪拌至無粉粒狀態

 

6.倒入溶化奶油.牛奶和蜂蜜拌勻

 

7.將麵糊倒入烤模中敲出空氣

 

8.置入預熱好上火190度下火150度的烤箱中烤約10分鐘表面上色後,

 

再將上火調成150度再烤25-30分鐘取出倒扣,等涼後脫模即可