準備材料 : 韭菜一大把 蛋三顆
材料處理 : 韭菜切0.5cm小段 韭白和韭綠分開 打三顆蛋加1小匙鹽和1/2砂糖
準備烹調 : 1 起平底鍋 加1小匙苦茶油先爆香韭白 再放入韭綠炒香 先盛起加入蛋液打勻
2 同鍋 加1大匙苦茶油 開大火煎韭菜蛋成圓形 邊邊滴入1小匙香油比較容易翻面
3 翻面技巧 : 準備圓盤 平底鍋放斜慢慢將蛋流入圓盤 再翻平底鍋蓋上圓盤快速翻到平底鍋內即可或者圓盤快速翻到平底鍋內
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