香茅雞排★異國料理★美食教學★生鮮香茅＠煮婦之愛

2011-10-05 16:05:06| 人氣2,941| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

香茅雞排★異國料理★美食教學★生鮮香茅

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香茅,泰國很普遍的一種香料植物,因為有一種清香的檸檬香氣,所以又
稱為檸檬香茅(Lemon grass)。她可以提煉成精油,具殺菌防蟲的功能,
也可利用她的清香,用於烹調食物菜餚,在東南亞菜色裡,常常見到她,
非常可口受歡迎喔！妞媽就來試試一道香茅雞排,大小朋友都愛吃！！

香茅雞排,料理實作如下：

～～～～～～～～～～～～～食材表～～～～～～～～～～～～～～

材料		醃料
內容	用量	內容	用量
去骨雞腿排	350公克	魚露	3大匙
生鮮香茅	3根～4根	砂糖	1.5大匙
蒜頭	4顆	食用油	1.5大匙

p.s:如需加辣,可直接在醃料中加辣椒粉一起醃

材料先準備好：

去骨雞腿排、生鮮香茅、蒜頭、砂糖、食用油

還有魚露.........

1.先將蒜頭切碎,拿三根香茅去頭

2.香茅用菜刀拍扁出味,並且削短

3.找一容器醃肉,將糖、魚露、一大匙食用油放入攪拌均勻

4.切好的蒜頭及香茅放入醃料中,均勻攪拌

5.將肉醃入,香茅及醃料將雞排蓋好後,放入冰箱冷藏醃製至少2~3小時
(隔夜會更入味喔！)

第二天.....................

6.食用油倒入平底鍋,讓油均勻沾上鍋面

7.開中小火,小心放入雞排(不要將醃料中的香茅及蒜頭一起放入鍋中,
盡量把它撥開,這樣煎出來的雞排會比較好看,不易有焦黑的情形)

8.翻面再煎

9.直到雞排呈金黃色並飄出好香的味道,就可以起鍋囉！

擠點檸檬汁,淡淡的香茅味,搭配香噴噴的雞排！歐依系啦！！～～～

～～～～～～～～～～～～～後記～～～～～～～～～～～～～～～