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2008-02-09 05:58:46| 人氣2,084| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

鵝娜多姿

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　　　　　　　　　　　　　　『鵝娜多姿』


　　上回與妹婿去小鎮鵝肉店嚐鮮過後，一直念念不忘鵝肉的鮮美與口感。尤其小店的鵝肉沾醬，真是令人難以忘懷。我曾依照老闆所教的方法拌配，可惜腦子不夠靈光，不知漏了或忘了哪些枝節？調配出來的沾醬總不對味。因此到現在吃鵝肉，我仍使用九層塔醬油，要不就是豆腐乳加蒜蓉，但怎麼吃都無法與那小店的沾醬相比。

　　好不容易逮著機會前去拜訪親家，他在四湖山區經營一個養鵝農場。來自各地的鵝種在這裡繁衍後代，養大之後就送到附近城鎮去賣。幾年下來風調雨順，著實讓他賺進不少鈔票。農場一天天的擴充，鵝隻越養越多供應範圍遍及全台，甚至香港的烤鵝店也前來訂貨。

　　這天我們抵達農場甚早，親家與他的媳婦已忙完一陣子。現在他們在挑選鵝蛋，一顆顆潔白巨大排列整齊，準備放入孵蛋櫥內烘孵。親家忙完一個段落告訴我們說：昔日農村養鵝都採取自然孵化，鵝母抱卵卅天相當辛苦。不吃不喝還要防止蛇鼠入侵。一窩小鵝誕生，母鵝體重已然减輕身子也消瘦下來。

　　鵝母孵蛋十分有趣，當牠聽到小鵝叫聲，牠不管其他的鵝蛋是否孵化，拍拍翅膀立即離窩不再回頭。這些過程我都曉得大概，但經親家的講述仔細，本來枯燥無味之過程，弟妹們却聽得津津有味。

　　農家養鵝大多餵以青草、萵苣葉、或米糠飯為主。因為鵝是素食家禽，所以牠每天須自己攝取大量的綠葉。人家說鵝腸一條通到底，那是表示牠的消化快食量大。經常可以見到牠們邉吃邉排泄。還聽人說鵝糞可以防蛇，蛇若爬過鵝糞必然皮膚會潰爛。可是每當母鵝孵蛋之時，卻常有臭青母潛入窩內偷蛋。傳說歸傳說，事實就是事實，至今我都不相信蛇會怕鵝之說。

　　現今的鴨鵝家禽講究飼料，為求縮短牠們的宰殺期，商家莫不用盡頭腦，調配出營養、快速增肉、與防治疾病的綜合飼料。吃了綜合飼料的鵝隻，肉質鬆弛口感極差。然因廚房的料理多加辛辣與味精，外行人根本就分不出口感的好壞。

　　鵝性喜歡親水，平時聒噪盈耳，但若有個池塘或深溝讓牠戲水，他們就能像紳士般悠游自得。怪不得書法大家王羲之這麼愛鵝，詩人也留下「白毛浮綠水，紅掌踏青波。」的名句，原來都被牠們給騙了。因為，王羲之自己的嗜好罷了，故有攜鵝換字畫的故事流傳至今。

　　談鵝就得提提老爸當年的一則趣事：有一年，父親買了一隻五六斤大的母鵝，預備作天公生的祭品。回家途中遇一老農夫，他見家父手中抱著的母鵝，外型壯碩可以當做種鵝。因此，提議以他家一隻十五斤大的公鵝交換。人窮少主張，家父一想一隻換兩隻之買賣很划算，所以毫無考慮就答應了。

　　天公生那天，家父洋洋得意的宰殺那鵝，奉上神桌果然派頭。晚餐鵝肉上桌，一家人都抱怨鵝皮堅韌咬不動。一家人七嘴八舌嫌肉老，結果這隻老鵝天天回鍋，足足吃了一星期才解決完畢。

　　當晚睡前父親召集家人訓話，他說：「人窮多幻想，我之換牠只是想讓大家能夠多吃點，誰知牠竟是一隻老鵝，害的大家啃了半天真抱歉！不過，有了牠我們才有一星期的肉吃呢。」父親說完自己打著哈哈，全家人却都沒有反應。現今自己當家，每天為那柴米油鹽而忙，這才深深的體會出家父當時的幽默。　　【完】



ＰＳ．照片-養鵝之家-[網摘]。

我要檢舉
#餵鵝
台長： 慕松

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我要回應
小颱風
是啊~
等到自己掌廚的時候才真知道甚麼是&quot當父母的幽默&quot
北北你真有口福
連親家都是養鵝專家~~~^_^
2008-02-09 11:34:22
版主回應
到我那親家可真厲害~
啥麼新潮之生物飼養都有興趣~
除了鵝之外~
他還養過鵪鶉，斑鳩，牛蛙，鱉......。
只要新出没人敢作~
他都敢一馬當先做試驗~
他可是農業之活字典喲~
2008-02-10 06:14:19
小朱媽媽
小朱媽媽祝賀北北
一帆風順
二龍騰飛
三羊開泰
四季如春
五福臨門
六六大順
七星高照
八方來財
九九同心
十全十美
千百吉祥
萬事如意
2008-02-09 11:41:08
版主回應
啊~
能夠十全十美就滿足了~
千萬不敢奢求~
北北心願小~
只求平安不求添福壽啦~
^_^.
2008-02-10 06:17:06
羅莎
北北春節還在網路上鋪文章.....哈哈！
看來咱有志一同
流行在線上走春.....恭喜喔！

這鵝肉我也挺嗜吃的
尤其是嘉義民雄的鵝肉
滋味很讚！
待六日的春假結束
再排休大啖一番

大概是跟鵝有不共戴天之仇吧！呵~
2008-02-09 13:29:51
版主回應
北北音怕冷不敢外出~
所以囉~
只好窩在被裏舖文章啦~

鵝肉好吃有口皆碑~
你和牠没仇啦~
只是牠倒楣出生為鵝咩~
天生萬物以養人~
人無一德以報天~
只好吃吃吃吃嘛~
^^.
2008-02-10 06:21:26
佚音十
九層塔醬油?
哦!我流口水了~
&quot窮人多幻想&quot?
可見我真的很窮~
北北午安
2008-02-09 13:37:27
版主回應
喜歡嗎?
喜歡請慢用~
你不窮嘛~
想到吃還會流口水~
那就表示反應靈敏嘛~
^^.
2008-02-10 06:26:17
小洋子
北北＝　＝ａ
那鵝肉也可以作成北平烤鴨嗎〜ㄎㄎㄎ^+++++++^
2008-02-09 23:46:38
版主回應
你別儘出些鬼點子好嗎?
烤鴨怎跟烤鵝比呢~
最起碼鵝比鴨子大嘛~
這最簡單之比較都不會~
書是怎麼讀的?
烤鵝怎麼叫?
^^.
2008-02-10 06:30:12
小颱風
真好~
北北身邊的”百科全書”還真不少^_^
2008-02-10 15:44:55
版主回應
*_*~
2008-02-12 05:59:38
水手
小時後家裡也養過各種家禽.所以對鵝自不陌生.
牠有時會伸長脖子追著人要咬.所以從小就很怕牠
煮得適中的鵝肉的確好吃.....

照片中滿天飛的很像鴿子?
家禽通常要經過羽翅的修剪.防止飛走!
2008-02-11 19:25:42
慕松
那些都是子鵝~
頑皮愛飛~
羽毛修剪或拔除~
這些都是對付牠們飛翔的辦法~
但在山村地廣人稀~
飼養者就任由牠去了~
^^.
2008-02-12 06:02:55
愛夢想的女孩
鵝肉我也愛吃....不過怕吃到肉太韌咬不動....
但看到鵝我會怕....因為怕牠會啄人....又想到我先生小時候被鵝追著跑的情景.....哈哈哈哈....他說還是會有點怕.....
2008-02-13 11:05:24
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