奶茶雙色饅頭 (Milk & Black Tea/Green Tea Steamed Buns)＠裊裊炊煙．盈盈步履

2012-12-06 00:00:00| 人氣29,191| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

奶茶雙色饅頭 (Milk & Black Tea/Green Tea Steamed Buns)

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我喜歡吃，也喜歡動手做。烹調食物和製作點心的過程就好比做化學實驗和手工美勞，喜歡這些科目的人自然做得不亦樂乎；有時候，探索過程比完成階段要吸引人。

心中構想這款饅頭有一段時日了，直到最近開光「壓麵機(Pasta Machine)」，才真正挽起手袖來實踐。壓平麵糰的工作，也可用麵桿來完成，我對自己沒有信心，怕不能擀出均勻平整的麵塊；要是你的擀麵功夫純熟，或者不介意少許不工整，那麼隨時可以試做，從頭到尾總會有一環節能令你微笑～

白麵糰純粹加入了牛奶，有色麵糰分別有紅茶和綠茶兩種：用開水泡出濃濃的紅茶後，顏色仍然不夠深，於是加入即沖即溶的紅茶奶茶粉，深沉的啡紅色才現身；綠茶麵糰省事一點，加幾克綠茶粉立刻就營造出深綠深綠的色彩。

整體甜度不高。我只在牛奶麵糰裡加了糖，但發現份量並不夠，與茶麵糰的甘苦芳醇湊在一起後，甜味更加蕩然無存；所以我伴著煉奶一起吃，味道便提升了。如果你喜歡淡泊滋味，原來的味道應該適合你；要不，除了往麵糰加糖份，我相信你們一定還有更多好的對策！

換一個色調，暖暖視覺。

可愛的奶茶雙色饅頭，排隊供人欣賞？還是等著被享用？～

﹛奶茶雙色饅頭﹜

牛奶麵糰材料：

麵粉 200克

白砂糖 20克

乾酵母 2克

牛奶 100克

油 10克

紅茶麵糰材料：

麵粉 100克

紅茶奶茶粉 20克

乾酵母 1克

紅茶包 1包

熱水 100克

油 5克

綠茶麵糰材料：

麵粉 100克

綠茶粉 4克

乾酵母 1克

熱水 50克

油 5克

做法：

一. 製作牛奶麵糰：白砂糖加入牛奶中，微微加熱牛奶並攪拌使糖溶解，再加進酵母(圖1)，耐心的攪拌使酵母全溶於牛奶中；把牛奶倒到麵粉盆中與麵粉混合，用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀(圖2)，加油(圖3)；然後用手把麵粉揉成光滑的麵糰(圖4)，與一杯熱水一起放進微波爐或密封容器，開始第一次發酵；

二. 製作紅茶麵糰：紅茶包放進熱水中(圖5)，浸泡至少十分鐘至茶色變濃；量取50克紅茶，當茶溫不太高時，加進酵母和紅茶奶茶粉(圖6)，耐心的攪拌使全部溶解；把液體倒到麵粉盆中與麵粉混合，用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀(圖7)，加油，然後用手把麵粉揉成光滑的麵糰(圖8)，與牛奶麵糰放在一起，開始第一次發酵；