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2012-09-23 00:00:00| 人氣39,255| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

柴魚花生豬骨粥 (Dried Stock Fish, Peanut & Pork Bone Congee)

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看見柴魚乾，馬上聯想到柴魚花生豬骨粥。腸胃不佳的時候「邂逅」柴魚乾，似是一個啟示，暗示我應讓溫暖軟綿的粥撫慰一下胃腸。

K媽曾教我，煲粥前用少許油和鹽腌米，煲出來的粥便會香綿軟滑。這個小技巧想必是廣東人煲粥的祕技，大家不妨也試試～

我想加薑，又怕會否畫蛇添足？徵詢K爸的意見，他說：加不加都可以，加了就好吃一些咯。正中我的下懷，我最愛薑的溫熱！



於我來說，這道粥有兩重身份，是主食也是湯。撇去米，不就是「豬骨湯」嗎？難怪會吃得這樣滿足。不過，有「湯」有主食，還是要再加一、兩道餸菜，才能真正滿足胃口。

忙碌的日子，這粥能撫慰的，不止是腸胃而已；充飢之餘，還能平定心靈，一點不為過。



﹛柴魚花生豬骨粥﹜

材料：
白米  150克
豬骨  500克 
花生  100克
柴魚乾  50克
薑  5片
水  2升 (高壓鍋或慢燉鍋等水不會大量蒸發的鍋具適用)

調味料：
油  2茶匙
鹽  2-3茶匙



做法：
一. 花生用水沖洗一、兩遍，然後浸泡起來(圖1)；
二. 洗米後，加四分一茶匙鹽和兩茶匙油與米拌勻，放置待用(圖2)；
三. 鍋中加冷水，放豬骨後加熱，豬骨熟後撈起洗淨(圖3)；
四. 柴魚乾用水沖洗浸濕，擠乾水份，撕碎(圖4)；
五. 將全部處理好的材料放進慢燉鍋內，加薑片和水，煲二至五小時；煮好後加二至三茶匙鹽調味，吃時加些蔥花或芫茜，增添風味。

嘮嘮叨叨：
一. 若用普通鍋具，水量請加多一些，以免水份蒸發減少後，粥變得太濃稠，甚至會糊底；
二. 大火加熱，水滾後，請轉最小火，且打開蓋子保留一條小縫，以防粥水外溢。

我要檢舉
#廣東粥#柴魚#花生#豬骨#軟綿
台長： Natalie H. F. Ng

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新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2012-09-24 09:55:11
版主回應
謝謝!
2012-10-15 17:11:44
Rice Bowl Tales ( Jane )
太久沒吃過這粥了，除了在家時媽媽不時會煮給我們吃外。離家後就沒品嘗過。看了你的細心描述，勾起不少童年往事。
最近沒見消息，希望一切安好！
2012-10-04 16:58:17
版主回應
Jane,相反的,我在家從未吃過哦,在外也很少吃;我姐姐說這粥很好吃,我便也來試試~
一旦食物和記憶連繫上,就不只'味道'和'果腹'那麼純粹了.
我一切很好,感謝掛心!最近忙了一點點,很快就會去妳處逛逛的,等我:)
2012-10-15 17:22:32
(悄悄話)
2012-10-06 10:24:04
悲觀主義的花朵
可以用電鍋煮嗎?
2013-12-04 11:34:53
版主回應
可以的沒問題.電鍋煮出來,應也會軟軟綿綿的:)
2013-12-04 15:34:30
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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