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2009-07-13 23:22:00| 人氣6,931| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

婆婆上菜---夏天的麻薏湯

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身為台中人 如果沒吃過麻薏湯 那就不能稱之為台中人阿

麻薏湯起源於台中市的南屯區　其實它是黃麻的嫩葉啦　（不是大麻優）

它的產期在夏天　也是中部地區的消暑偏方

不過　也是一道非常費工的湯品　

因為黃麻的葉子在煮之前　要先將葉脈去除　只揀嫩葉

接下來　還要將這些嫩葉加水搓揉並水洗　去除苦澀味　

S太太的公公非常愛吃麻薏湯　而且常自己買一大鍋來吃

不過自從有一次　公公買到不大乾淨的麻薏湯　導致家中有人拉肚子後

婆婆就決定自己作哩　而且哩　通常外面賣的　為了讓麻薏湯吃起來更滑順

都會加很多地太白粉　其實吃太多也不好啦　

以下是麻薏湯的煮法

1. 麻薏三分之一把　搓好水洗後備用

2. 地瓜切塊放入水煮至軟　

3.加入食用鹼粉少許　（可到市場麵攤購買）　以保持麻薏翠綠的感覺

4. 加入麻薏和吻仔魚適量　用小火煮軟　

5. 秋葵兩條　去子後切碎放入湯裡勾芡　

（這樣就不用太白粉哩　這是賣麻薏的阿桑教婆婆地）

6. 加鹽和烹大師少許　調味後即可食用

 

麻薏湯雖然很費工　但真的超好吃　又很清爽哩

夏天太熱吃不下飯時　光喝這湯　S太太就可以連喝三碗哩　

公公則喜歡把麻薏湯淋在飯上吃　

我是喜歡喝熱的啦　不過聽說冷的也不錯喝　

 

現在正是吃麻薏湯的好季節　

試試看吧　相信大家會愛上它的　

 

 

 

我要檢舉
台長： 小艾

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我要回應
鯨魚
我這個笨蛋，
前前前老闆是台中人，
但是我一直以為他說的這個湯是甜的...
Orz
2009-08-01 23:07:13
版主回應
它是鹹的喔 我想可能是加了地瓜的關係 您以為是甜的吧 : p
2009-08-03 11:33:52
威爾剛
感謝分享!

http://www.yyj.tw/
2019-12-25 18:26:55
莫志華
加太多料不好哦～！
我們都只有地瓜，有無勾芡我就不知道了。
因為吃素，所以其他都不加。
2020-07-13 16:03:27
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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