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2004-02-24 14:26:00| 人氣1,671| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

小艾的廚房(十)--正宗泰國青木瓜沙拉 (Som-Tum)

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小艾以前不太敢吃辣,
但是到夏威夷以後,
卻迷上了以辣出名的泰國菜和韓國菜.

記得小艾剛到夏威夷時,
負責接待我們的一位學長,
就是請我們吃泰國菜.
我記得當時就有青木瓜沙拉.
小艾吃了以後就對這道菜念念不忘.
所以在夏威夷的第一年, 每次去泰國餐廳都會想點青木瓜沙拉.

後來廚房一位跟我很好的泰國太太知道我很愛吃這道菜,
便鼓勵我去參加泰國學生會辦的新年活動, 學習沙拉的作法.
還把她的私房青木瓜沙拉食譜傳授給我. 後來暑假我回台灣做的幾次給家裡的人吃 小艾媽還滿喜歡的.

以下就是這道沙拉的作法

材料:
泰國青木瓜 一顆 去皮皰成絲備用
蒜 5-6 粒
小辣椒 適量
魚露 少許
檸檬汁 適量
小番茄 適量
花生米 適量
羅望果汁 適量
砂糖 適量
四季豆 適量

作法:
1.將大蒜及辣椒搗碎， 加入糖、 魚露、 檸檬汁和羅望果汁
2.將花生米和木瓜加入1 拌勻
3.把四季豆和小蕃茄與2 混合
4.可先試一下味道， 如果不夠酸加檸檬汁， 不夠甜加糖； 不夠辣加辣椒
5.最後在搭配高麗菜絲, 一起上桌就可以了

泰國人做這道菜時，通常都是拿一個我們在搗麻薯的石缽和杵， 邊搗邊加料很方便． 據那位泰國太太說， 青木瓜沙拉可是泰國女孩要嫁人前必學的一道菜喔！ 意思是說如果學成了就可以嫁人了啦！妳要不要試試看阿 : p

我要檢舉
台長： 小艾

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