如果你以為穿過木鞋，看過風車，就算玩過荷蘭，那你可就錯了。想要品味100％的荷蘭，就從品嘗Dit is lekker（荷語的好吃！）的荷蘭起司、稠豆湯、煎餅開始。
荷蘭人自古就是個十分重視吃的民族，早將饗宴之樂視為日常生活的樂趣之一。他們從四季綠草如茵的牧場，取得品質優良的肉品及乳品，其酪農業之盛行，一看四月份起司堆積如山的乳酪市場便可知曉，不僅外銷各地，更深鉗於一般荷蘭人的生活當中，所以荷蘭的點心甚至菜餚，皆可見到乳製品的蹤影；另外，荷蘭是西歐中唯一敢吃生魚的國家，他們從北海釣取新鮮活跳的魚蝦，漁產的新鮮豐富。由於地利的關係，一年到頭，物質豐饒不虞匱乏。
說起荷蘭人煮飯的風格，他們講究樸質單純、實際而隨性，喜歡蔬菜就大量使用；乳製品豐富，所以無論煮什麼都不忘加上一點。每天的家常菜不外乎是由肉、蔬菜、馬鈴薯三大部份所組成，尤其是蔬菜，不僅產量豐富、種類繁多、價格也很便宜。由於產量大，所以每年出口萵苣、高麗菜、青紅椒、花椰菜；他們甚至連熱帶蔬菜都以溫室大量栽培。大把大把地蔬菜加入菜餚中，成為荷蘭飲食中最重要的角色。食用時，除了像一般歐洲人把蔬菜調製成可口的沙拉外，荷蘭人更喜歡將蔬菜連同其它素材燴煮入味，熱騰騰上桌。
簡言之，荷蘭菜最大的特色便是使用最普遍的食材調煮出營養豐富、口味濃郁又符合健康概念的家常料理，菜單中最常見的就是以馬鈴薯或香腸燉煮成的各式湯品。
荷蘭稠豆湯（Erwtensoep）
荷蘭人可說是很懂得節儉美德的民族，在當地由於肉類很貴，所以婦女們在烹調時都會抓住一個原則，就是以少少的肉、多多的蔬菜（尤其是便宜又大量的馬鈴薯） 燉煮出大大的一鍋，在這一道荷蘭最具代表性的湯品Erwtensoep稠豆湯中，你不僅可以發現少肉多菜大鍋的特點，更會發現荷蘭人把豬耳朵也都不浪費地丟入鍋中，是道營養相當豐富、口味非常濃郁的青豆稠湯，搭配上煙薰香腸和培根的獨特香氣，美味更上一層。
由於稠豆湯湯如其名，非常的濃稠，一旦冷卻之後，就會自動結成塊狀，所以荷蘭人多會預先煮好一大鍋，等到要吃時，再切塊加熱融化食用，不過事實上，煮好趁熱食用的稠豆湯比起冷卻之後隔日加熱再嘗的吃法，可能還是後者的風味略勝一籌。
材料：新鮮青豆3杯、豬蹄膀1隻、豬耳朵1隻、培根丁1杯、法蘭克福香腸4根、馬鈴薯1000公斤、鹽4T、西洋芹菜1枝、芹菜葉一把、韭菜2束、洋蔥2個、水15杯、鹽適量
1. 將青豆泡水12個鐘頭（如果用冷凍青豆就不用泡）。
2. 青豆連同泡汁一同上爐，以小火水煮至少2個鐘頭。
3. 放入豬蹄膀、豬耳朵、培根，再煮一個鐘頭。
4. 馬鈴薯切片，芹菜、韭菜切段、洋蔥切塊，連同芹菜葉一同加入鍋中，燉煮至所有的食才都熟了，且湯汁濃稠滑潤的狀態。
5. 香腸斜切片加入，再煮十分鐘即可。
＊這道湯小火燜燉越久越好吃，隔夜放涼再加熱更好吃。
荷蘭牛奶煎餅（Pannekoek）
Pannekoek可說是阿姆斯特丹最受歡迎的點心，據說是拿破崙率兵佔領荷蘭時，荷蘭廚師由法國可麗餅獲得的靈感，利用荷蘭著名的乳製品，做成直徑約25公分的煎餅（一般店面賣的煎餅，會將餅皮煎烘的很薄），再於煎餅上，添加喜愛的水果，澆淋稠糖漿食用。除了當做甜點品嚐之外，阿姆斯特丹人更喜歡在煎餅上放上大量的起司和火腿，當作午餐享用。
筆者曾經就荷蘭美食，請教過兩位荷蘭主婦，她們首先推薦的皆是這道家家戶戶、皆可聞香的牛奶煎餅，它的魅力就連日本人也無法抵擋。
談起荷蘭對日本的影響可謂不小，不僅在過去鎖國時期，荷蘭人是唯一可往來的外人(即外國人)，至今日本話中的外來語也仍沿用許多荷蘭語，如 (alcohol)和 (kompas)，正是荷蘭語的直譯。而隨著兩國文化上的交流日深，荷蘭風味的飲食，自然也前撲後繼、飄洋過海地襲捲到來，如九州知名的豪斯登堡、荷蘭村，就連北海道根室市的特產中，也赫然發現荷蘭煎餅。
材料:牛奶1公升、麵粉500g、蛋5個、鹽1t、蘋果2個、香蕉3條、蜂蜜半罐、糖125g
1. 麵粉放盆中，打入蛋，稍拌勻。
2. 牛奶分次加入，持續拌動直到成一均勻麵糊。
3. 醒麵糊約10來分後，放入蘋果及香蕉塊。
4. 平底鍋入少許油熱(用奶油較香)，放入一大匙的麵糊，煎至成形，翻面在煎金黃即盛出。再放入少許油，續煎下一片。
5. 將煎好的煎餅一片一片疊起，最後搭配喜好的水果或沾醬食用。建議可用蘋果、香蕉、蜂蜜、砂糖、果糖、楓糖漿，或培根、起司。
哈謝(Hachee, 荷蘭式洋蔥燉牛肉)
正如同其它歐陸國家的人民一般，荷蘭人在早餐、中餐上，大都選擇不費時、不費工、能簡便快速上桌的菜色，所以早餐不外乎是麵包加奶油、起司、果醬；中餐是麵包加火腿、培根、香腸等冷肉類和起司，幾乎都以麵包、三明治為主。到了晚餐時刻，難得一家人終於有時間同坐餐桌前，悠然地享用餐點，此時，一鍋鍋溫熱的菜餚，自然隨著溫馨氣氛的加溫，端盛上一張張荷蘭家庭的餐桌上。
而哈謝正是荷蘭冬天常享用的典型溫熱菜餚，據說起源自與西班牙戰爭時，為了搶救失陷受困的萊登市市民，所創造出來的食物，當搭配上用紅色的高麗菜加蘋果煮入味的Rode Kool燉菜，以及馬鈴薯泥(Aardappelpuree)，才是最正統的荷蘭式吃法。
材料:牛肉1斤、洋蔥絲2個、蒜末2瓣、月桂葉3片、醬油2T、白酒2T、奶油、鹽、胡椒各適量、麵粉水2T
1. 用奶油將牛肉塊用大火炒至肉表面變色後，轉中火，加入一半份量的洋蔥絲，拌勻。
2. 加入一杯水和蒜末、醬油以及除了麵粉水以外的調味料。
3. 蓋鍋蓋，小火約煮兩個小時入味，熄火前半小時，再放入另一半洋蔥，煮至肉熟透爛熟。
4. 起鍋前，用麵粉水勾芡即可。
其他不吃不可的道地荷蘭菜：
1. Stamppot：是種將馬鈴薯泥和蔬菜、煙薰香腸一起同煮入味的熱鍋。
2. Uitsmijter：荷蘭式三明治，在吐司上添加大量的奶油和起司，續鋪放火腿或烤牛肉片，再放上一個雙蛋黃的陽春荷包蛋，食用時以刀叉切食。
3. Haring：醋醃或鹽漬的鯡魚，通常與洋蔥末和黃瓜一起食用。
4. Hutspot:：和Stamppot作法類似，只是把材料換成紅蘿蔔、洋蔥和煮熟的肉。
5. Kroketten & Bitterballen：即大家熟悉的可樂餅，先將馬鈴薯搗成泥，與蔬菜或碎肉等一起拌勻調味，沾裹麵包粉，下油鍋炸成金黃香酥的小餅，做成長橄欖狀的稱作Kroketten，做成一口大小的圓球狀的稱作Bitterballen，通常沾裹芥末醬食用，為酒吧中最受歡迎的下酒菜之一。
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