一個造訪冰島的觀光客開玩笑的說，真不知道那些賣傳統冰島菜的店怎麼開的下去，光看就覺得難過，怎麼吃的入口？冰島人一聽，不由得搖頭輕笑，只能說冰島菜實在是太特殊，它的美味是非冰島人不能體會。
冰島，一座浮在北大西洋的火山島，公元874年，挪威酋長英葛福(Ingolfur Arnarson)，遠眺到冰島的存在，決心千里尋訪。於是英葛福拆下挪威祖屋的木柱，將其拋入海中，隨波逐流。經過三年的漂蕩，英葛福終於在一個小海灣發現了木柱，他將這個新天地命名為雷克雅維克，意謂煙霧之灣，從此翻開冰島文明史的第一頁。
說到冰島餐，曾看過印地安那瓊斯電影的群眾，心頭可能立即浮現出既難吃又可怕的印象。其實冰島菜中有許多特殊的風味，是非冰島人很難欣賞喜愛的，就連鱈魚嫩肝這特殊的風味也不是人人都欣賞的，更枉論hakarl(是種腐化的鯊魚肉，製作時將鯊魚埋在沙中，用石頭鋪蓋3~6個月，直到分解、耐藏)、blo mor(是種用牛或羊板油包起，封入胃袋或膈膜中做成的羊血布丁)、slatur(是將羊雜剁碎成糊，塞入羊胃袋煮熟)等味道了，所以有人常打趣的說，一旦吃過冰島料理，世界上就再沒有你不敢吃的東西了；也有人說，想要減肥，到冰島走一遭就可美夢成真，最佳女主角也就非妳莫屬了。
最後，提醒您在享用冰島等高緯度國家的料理時，別忘了點上幾根蠟燭，因為在以黑夜為象徵的北歐國家中，明亮的燭火不僅帶來溫暖熱力，在從早到晚一片黑朦朦的冬季，不點上個蠟燭吃飯，還真搞不清自到底吃進了什麼東西呢!
鱈魚嫩肝
冰島地處高緯，生存環境欠佳，故島上居民多集居於可受北大西洋暖洋流影響的南方低地，以捕魚維生，其中高級鱈魚的產量尤其豐碩，可說是當地最有價值的魚獲。為了保護當地魚獲的利益，冰島不惜於1975年和英國進行被稱作鱈魚戰爭的衝突。
不知是傳承自維京人學藝不精的烹飪技術，還是另有原因什麼的，冰島人徒有優質豐富的海產魚貝，就是不太懂得如何去調理海鮮，不是用鍋水把它煮熟，便只是用奶油乾煎來吃，比起中國人的手藝和巧思，簡直有天壤之別。不過孕育自無污染的冰涼清澈海水的北海鱈魚，仍是以優良的品質、鮮美的味道名揚海外，而這道來自冰島的新鮮鱈魚肝，更是營養滿點，每年冬季限量上市的好滋味，用來作沙拉或三明治，美味、營養又健康。
材料: 進口鱈魚肝一盒、白醋、果糖、醬油、白蘿蔔泥、蔥末各少許
作法: 鱈魚肝開罐去油漬，拌入其他材料，調味即成。
l 進口的北海鱈魚肝，SOGO超市就買的到。
奶燉蔬菜湯
冰島，正如其名，是個冰河滿佈的小島。然而在冰島滿覆冰河遺跡的地表下，卻暗藏著更大的火山危機，所以冰島雖因遠離歐陸，未像其它歐洲各國直接體驗戰爭的殘酷，但幾世紀以來，冰島人無時不刻得對抗大自然的力量，掙扎以求生存。
火山活動雖帶來了災害，然也蘊藏了強大無比的力量，這種力量為冰島帶來了充沛的熱力系統、無數的天然溫泉，同時還幫助溫室種植出香蕉、鳳梨、葡萄、蜜瓜、蕃茄甚至咖啡豆。而運用溫室栽培出的各式蔬菜，煮成一鍋鍋傳統熱呼呼的牛奶燉鍋，對一向早中餐多吃冷食的冰島人而言，無異為寒涼夜晚中的瓊漿玉露。
材料:紅蘿蔔4根、馬鈴薯2個、花椰菜1個、青豆1杯、豌豆莢200g、菠菜130g、小蝦或魚肉250g、湯頭(奶油3T、麵粉3T、牛奶1C、蛋黃一個、鮮奶油80cc、鹽、胡椒適量
1. 紅蘿蔔、馬鈴薯切塊。
2. 菠菜以外的所有蔬菜全放入深鍋，注入蓋過蔬菜的水量，上爐開火。
3. 待沸騰後，加鹽，大火煮五分鐘，續加入菠菜，再煮五分鐘。
4. 鍋離火，將菜與煮汁分開；蛋黃加鮮奶油拌勻備用。
5. 另鍋，以奶油炒香麵粉，加牛奶作成白奶油醬；續加入蛋黃鮮奶油及蔬菜。
6. 待一沸騰，隨即加入小蝦或魚肉，煮約3~5分鐘，以鹽、胡椒調味即成。
開放式三明治的裸麥麵包
北歐流行海盜餐、流行開放式三明治，而用裸麥麵包作成的開放式三明治更是再典型不過的傳統北歐風味。事實上，不僅是北歐諸國，在俄羅斯、烏克蘭等舊蘇聯國家，裸麥麵包還是最普遍的主食麵包。
專門用來製作開放式三明治的裸麥麵包，較一般的裸麥麵包，使用了更多量的裸麥粉與白脫牛奶，屬於相當重口味的類型，且製作上麵團相當黏手難作，好不容易將完成好的麵團放進烤箱前，可再多拌入粗顆的裸麥粒或香菜子增味，一旦吃過一口，保證讓你一輩子都忘不了它濃厚的口味。
材料: 高筋麵粉170g、裸麥麵粉370g、鹽2t、無鹽奶油30g、活酵母15g、溫牛奶140cc、白脫牛奶140cc、糖蜜(或黑糖漿)1T、麥芽精1T、(粗裸麥粒或香菜子隨喜好可加可不加)
1. 麵粉加鹽混勻後，拌入奶油。
2. 將酵母弄碎，用點牛奶融解。
3. 將1.與2.拌勻，續加入白脫牛奶、糖蜜、麥芽精，一直拌揉，直到成為柔軟具韌性的麵團。
4. 蓋濕布，發約兩個鐘頭至兩倍大。放入麵包長模中，再蓋濕布，再發約一個半鐘頭至兩倍大。
5. 用攝氏200度烤約35~40分鐘即可。
l 剛作好的裸麥麵包，不建議直接吃，最好放涼，用塗了油的紙包起，放到第2、3天吃才好吃。別擔心保存會期間，常溫下的裸麥麵包約可放個5天左右，一旦真空包裝，還可放上一年呢。
其他不吃不可的道地冰島菜：
1. Skil：這是一千年前由斯堪地半島移民者帶來的一種軟質起司，味道似優格，做點心最適合的。
2. Smalahove：燉羊頭。
3. 燻製羊肉
4. 烤羊肋排
5. Hakarl：是將鯊魚肉輪切大塊，埋進沙裡，陰乾數個月後製成的鯊魚乾，臭味非常強烈。
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