萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如網絡上常說的“防癌之王”紅薯。
2、增進食慾
萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助於增進食慾。
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3、抗過敏性鼻炎
專家介紹,春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處,因為新研究發現,它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰島素激活劑
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,被認為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。
5、養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進食慾。改善肝臟功能,有助於抵御風濕性疾病和痛風。
6、保護心臟
萵筍含鉀量高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心髒病患者極為有益。
7、改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響,因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,穩定情緒,幫助睡眠。
萵筍的食用注意事項
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1、萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高,因此,吃萵筍好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工醃製醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會好轉。
沒想到常見的萵筍這麼好,不僅是春天的千金菜,還是抗癌霸王菜。營養專家都說春天吃它正當時,別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!
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