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　　4、保護血管、血液和細胞

　　苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　5、抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。

　　6、促進消化

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　　研究發現，經常將苦瓜片泡水喝具有很好的幫助消化的作用，這樣食慾也會越來越好，另外對多種胃腸道疾病、便秘還有內外痔瘡也有很好的治療效果。

　　苦瓜不苦又健康的秘方

　　苦瓜爽口不膩利、清熱去火，是對身體非常有好處的一道蔬菜。但是它的苦味也讓很多人覺得難以下嚥，我們怎樣才能吃上健康有益、苦味又輕的苦瓜呢?

　　首先我們需要學會如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的顆粒密小、無規則排列說明瓜肉較薄且較苦，而顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色，吃起來口感清爽。顏色泛黃的苦瓜說明已經老啦。

　　把苦瓜一切兩半後，要用勺子把中間的白色部分全部挖出，特別是那一層白膜挖得越乾淨，就會越不苦。切苦瓜片的時候要斜著切，並且要很薄，因為這樣會大大減少苦瓜的苦味。

　　把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘，炒之前再用水清洗一下，清洗時用手輕輕揉搓，並且要反復清洗幾遍，這樣會更大程度地祛除苦味。

　　苦瓜的吃法

　　涼拌苦瓜

　　主料

　　苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

　　做法

　　(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

　　(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　小訣竅

　　苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　紫薯苦瓜圈

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　　材料

　　苦瓜一個、紫薯一個、蜂蜜適量。

　　做法

　　1.紫薯提前蒸熟或用微波爐叮熟，去皮壓成泥，可適量加些蜂蜜。

　　2.苦瓜洗淨切去頭尾，再從中間切斷，用筷子把裡面的籽去掉，放開水鍋裡焯水，撈出來沖涼瀝乾水分。

　　3.往苦瓜裡面塞紫薯泥，壓緊壓實，切片裝盤即可，再淋上蜂蜜味道更不錯哦。