夏天悄然而至，各種食物陸續成熟，五顏六色的水果、蔬菜給這炎熱的夏天帶來了一股涼意，讓人好不愜意。食物種類有很多，更不用說現代社會科技那麼發達，新型的食物也被人們研發出來。飲食能保健身體，合理飲食更是能夠達到事半功倍的效果，當然，並不是任何食物都是可以食用的，飲食也需科學性，要是錯誤的進行食用，或者吃一些不該吃的食物，受到傷害的只有自己。
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吃符合時令的食物，對養生保健有非常好的幫助，但是，科技發達的今天，我們更多的時候會見到一些反季節食物在市面上售賣。當然，拋開這些不說，通過合理飲食能夠得到健康身體，而這合理飲食就需要人們注意飲食禁忌，以常見的這種蔬菜來說，要是不將其煮熟就食用，往往會傷害身體，造成中毒也是顯而易見的情況，下面就來看看吧。
一、豆角
這裡說到的常見蔬菜就是豆角了，通常情況下，我們在吃蔬菜的時候會更多的偏向於生吃、或者在開水中焯一下，例如，生菜、紫甘藍、白菜等。
這樣的食用方式能夠大大的避免蔬菜中的營養流失，對營養吸收更有利，因而我們會見到很多西方國家會用紫甘藍製作沙拉。
從營養學角度來說，蔬菜長時間受熱會造成營養流失加重，這是因為蔬菜中的維生素、礦物質、纖維素等營養物會在溫度較高的情況下被破壞，極大的降低了其使用率。
當然，凡事都有個例，就蔬菜整個群體來說也有例外，豆角就是其中一個必須煮熟再食用的蔬菜。要是不將其煮熟，甚至採用生吃的方式，往往會造成意想不到的傷害，造成中毒是小事，讓你丟失性命才是不可取的事情。
就豆角的種類來說，常見的有：扁豆、四季豆、荷蘭豆等，而通常我們說的豆角往往指的是四季豆、扁豆。
就營養價值來說，豆角中有植物蛋白、脂肪、糖水化合物、纖維素、礦物質、維生素、菸酸、泛酸、細胞凝集素等物質，對保健身體、維持身體營養平衡、調節身體新陳代謝有很好的幫助。
而就其食用功效來說，豆角屬於性甘、淡、微溫的食物，能夠歸脾、胃經，有化濕補脾、調理消化的作用。其化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，能夠改善脾虛濕停的危害。
吃豆角能夠幫助身體調理消化、消除胸悶脹滿、治療急性胃腸炎。同時，能夠健脾、和胃。李時珍稱讚道：“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。”可見吃豆角能夠很好的保健身體。
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二、食用豆角注意的地方
既然豆角的營養價值如此豐富，吃豆角能夠有效的吸收其中營養，從而保健身體，那麼吃豆角造成中毒是怎麼回事兒呢?在日常生活中，應該如何吃豆角呢?
1、吃豆角中毒的原因
人們在吃豆角的時候能夠吸收其中的營養，但是，往往會忽視這些營養也會對身體造成傷害，在豆角中有皂角、植物凝集素等物質，這些物質對胃腸粘膜有較強的刺激，會引起胃腸功能失調。
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