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　　防肝癌

　　西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒功能。

　　防胃癌

　　患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中維生素C濃度低於正常人。而西蘭花不但能補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制腫瘤生長。

 

　　防食管癌

　　在西蘭花當中富含植物營養素，可以預防食管癌。長期食用，不但可以預防食管癌，還可以改善身體，均衡營養。

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　　西蘭花的吃法

　　用料：西蘭花、胡蘿蔔、水、鹽、油、雞精。

　　做法

　　1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。

　　2、胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　3、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。

　　4、水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

　　5、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。

 

　　蠔油西蘭花

　　用料：西蘭花1棵、鹽1/2小勺、蠔油2大勺、食用油適量、水澱粉1大勺、蒜蓉2小勺、清水適量。

　　做法

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　　1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘。

　　2、充分洗淨後，瀝乾水分。

　　3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開;下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出。

　　4、充分過涼;瀝乾水分備用。

　　5、蠔油中加入水澱粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯;攪拌均勻成蠔油芡汁備用。

　　6、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末;下西藍花翻炒均勻。

　　7、下蠔油芡汁，改小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西藍花上即可。