秋葵這種原產於熱帶的蔬菜，自二十世紀初，傳入中國以來，就以它柔軟的肉質香甜的口感和獨特的清香征服了我們的味蕾。它不但味道上乘，營養和功效更是不容小覷，這也是它能被稱之為“蔬菜王”的主要原因，今天就為大家介紹一番。
美容養顏
秋葵中富含多種維生素和胡蘿蔔素，可以減緩皮膚衰老，保持面部白嫩細滑，起到，美容養顏的功效。
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促進消化
秋葵內粘稠的汁液中，含有豐富的果膠和多醣物質，它們不但能對腸胃起到保護作用，還能促進，消化液的分泌，提高食慾緩解消化不良等疾病。
降低血糖
秋葵中富含的水溶性膳食纖維，在人體內不易被消化吸收，它可以包裹住澱粉分子，免於被腸道內的澱粉酶分解，當澱粉的分解速度下降後，體內的血糖自然也就降低了。增強體力
秋葵中含有豐富的多醣、蛋白質、草酸鈣等物質，且每百克秋葵中就含有一百五十千焦的能量，對於消除疲勞，恢復體力有著突出的功效。
擁有這麼多功效的蔬菜是一件很難得的事情，大家一定要記得在自己的菜單裡加一道秋葵，那麼，秋葵怎麼吃才更健康呢?下面就為大家推薦幾種食用方式。
涼拌秋葵
秋葵籽和秋葵中的黏液含有大量的營養物質，因此好整根、或對切食用，避免切絲，這會破壞部分營養。因此將秋葵對切涼拌是一種健康科學的食用方法，先將秋葵整根放入熱水中焯上幾分鐘，去除澀味，等色澤變為翠綠之後撈出，對半切開，加入適量的蠔油、生抽、香油等調味，拌勻之後即可食用。
秋葵炒蛋
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先將秋葵洗淨，在鹽水中浸泡一段時間後切斷;
再將雞蛋打散，漸入適量食鹽和生粉攪拌均勻;
熱油鍋，將蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋能黃後盛出;
再倒入秋葵，等快熟時加入雞蛋一起翻炒，起鍋前加入適量調味即可。
秋葵蘸醬
鮮嫩的秋葵可以生吃，既能品味到爽嫩的口感，又大限度地保留了營養。這道秋葵蘸醬是直接將生秋葵蘸上調製的醬料直接食用，因此醬料是關鍵，在醬油中加入適量芥末、芝麻醬、食鹽、香油等調料拌勻即可。
秋葵雖然功效良多，口感誘人，但它性寒，脾胃虛弱的人一定要少吃，否則極易導致腸胃不適。
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