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紅菇的吃法

　　紅菇雞湯

　　用料

　　土雞一隻或半只、紅菇10～20朵、蔥、姜。

 

　　做法

　　先將雞飛水瀝乾。飛過水的雞和薑片一同入鍋或煲中。倒入適量開水煲約1小時10分鐘，中途不可加水，不要掀蓋。

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　　此時處理紅菇，將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。先用一容器裝好水，再倒入紅菇，用手迅速攪拌清洗，然後把水倒掉。再用潔淨容器裝適量清水，將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。

　　雞湯煲差不多好時，倒入泡發紅菇的水及紅菇。注意：泡紅菇的水要輕輕倒，只要上面一層乾淨的水，底下的沉渣不要。紅菇放入雞湯煮開後轉小火煮8～10分鐘。放入蔥結及適量鹽即可出鍋。

　　紅菇瘦肉湯

　　用料

　　瘦豬肉250g、小朵紅菇10-15朵。

　　做法

 

　　鍋裡放500ml的清水滾後，放瘦肉，視個人口味，肉切片很容易熟，拿筷子一朵朵把紅菇夾放進鍋里和瘦肉一起煮十分鐘。

　　肉熟了，湯也快煮好了，再把泡菇的水倒進鍋裡不蓋蓋子大火滾一分鐘即可。

　　如何鑑別紅菇

　　(一)注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇重要的一點。正紅菇的菌褶較厚，且呈現銀灰色。

　　(二)正紅菇的菌柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄(即傘蓋下的部分)是否是實心的。

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　　(三)正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。

　　(四)放入水中浸泡時，正紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。

　　(五)正紅菇煲湯清甜可口，湯甜菇也清甜，紅菇湯很甜，但是菇本身略帶澀感。

　　總結：紅菇現在你已經非常了解了，它其實就是一種菇，只不過是因為生長在高山上，所以並不是很常見。紅菇的營養價值十分豐富，不管是老人、小孩還是孕婦、病患，都非常適合食用紅菇來進行滋補。不過購買的時候你可一定要注意，不要買到假冒的紅菇哦。