紫薯在生活中是比較常見的食物。紫薯的營養價值也十分的豐富。紫薯和紅薯差不多，為啥紫薯比紅薯貴很多呢?今天我們就來看一下，紫薯有哪些的營養價值。紫薯有哪些好吃的做法?紫薯有哪些功效和作用呢?紫薯的熱量是多少?紫薯不能夠和什麼食物一起吃呢?讓我們接著往下看吧。
紫薯的營養價值
1、紫薯在具有普通紅薯營養的基礎上，還具有硒元素和花青素。紫薯含有20%左右的蛋白質，和各種氨基酸含量。非常容易被人身體進行消化和吸收。紫薯還具有特殊的保健冷宮。他包括了維生素C、B、A等8種維生素和鐵、磷等礦物質。
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2、紫薯中的花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
3、花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑。
4、紫薯含有豐富的纖維素，能夠增加糞便的體積，促進腸胃的蠕動。可以有效的清理了腸腔裡面滯留的粘液和腐敗物。排出體內的有毒物質和致癌物質。保持大便的通暢。來改善消化道的環境，防止腸胃出現腸胃疾病。
5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的做法
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做法一：紫薯山藥粥
食材：紫薯、山藥、大米、冰糖。
步驟：
1、山藥流水中去皮切滾刀塊;
2、紫薯去皮切滾刀塊;
3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥;
4、將米粥熬20分鐘左右的時候，可以放入紫薯和山藥進行熬煮。後15分鐘的時候，放入冰糖，攪拌即可。
做法二：紫薯玫瑰花饅頭
食材：紫薯、小麥麵粉、酵母、水。
做法
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1、將酵母用溫水完全融化，倒入麵粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將麵團和到三光(面光、手光、盆光)。
2、將麵團放在盆中，蓋上一塊濕布、放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，現在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了。
3、將發酵到1.5倍大的麵團取出，在案板上撒上乾麵粉，將麵團揉搓，排空氣體。
4、將麵團先分成每個80克左右的中等麵團，再取一個80克的麵團用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。
5、將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊好擀的薄點，將5片面片如圖疊加。
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