扁豆的做法
一、尖椒扁豆絲
食材準備：扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽一勺、鹽半小勺、清水兩勺。
烹飪方法：
1、扁豆洗淨，將其瀝乾水分，三四個摞一起切絲，扁豆用刀切成絲狀，尖椒切絲，蒜用刀切成末狀。
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2、炒鍋放油小火煸香蒜末，開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。
3、加一勺生抽炒勻，放入尖椒略炒，加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。
4、水不能過多，目的是讓扁豆會更好的熟透，成品是乾香的。
5、兩分鐘後，扁豆明顯顏色有些偏暗，可以嚐嚐是否熟透，未熟透的扁豆有毒。開大點火加半小勺鹽炒勻即可。
二、乾辣椒炒扁豆
食材準備：扁豆200克，乾辣椒適量，適量的鹽，適量的花生油，適量的生抽，適量的白糖。
烹飪方法：
1、扁豆洗乾淨用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾，以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃)。
2、備好乾辣椒蒜瓣切好，鍋熱油將乾辣椒過油一遍撈起。
3、鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆裡，一定要不斷的翻炒它，扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。
4、扁豆燜至快乾汁時下乾辣椒翻炒，同時下鹽少許，少許的生抽，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，後出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。
三、扁豆角炒肉
食材準備：扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油、干淀粉適量、適量的料酒、植物油適量、量的雞精、乾辣椒適量。
烹飪方法：
1、豬肉洗淨後，切成肉片，用適量香油，鹽和乾澱粉，放入料酒混勻，醃製一小會兒。
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2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗淨過後待用。
3、青椒去蒂去籽，用清水將其洗乾淨，切成斜塊待用。
4、鍋裡倒入清水燒開，滴入幾滴植物油、適量鹽。
5、將扁豆角放入鍋裡焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了後把水分瀝乾。
6、鍋置火上，燒熱過後，倒入適量植物油用後燒熱，用乾辣椒熗鍋。
7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色後，將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒，不斷的翻炒。
8、食材都炒熟後，放入適量的鹽; 調入適量雞精，均勻的翻炒;起鍋，就可以上桌了。
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