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　油菜的食用禁忌

　　1、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

　　2、油菜是發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

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　　4、油菜不能和南瓜、黃瓜、胡蘿蔔同食，它們含有維生素分解酶，會降低油菜的價值。

 

　　油菜的做法

　　一、油菜+蝦仁

　　油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿蔔素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素，並與蝦仁一起提供鈣質。

　　推薦食譜：蝦仁扒油菜

　　材料：油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、雞油10克、澱粉(豌豆)15克

　　做法：

　　1、將油菜洗淨，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝淨水。

　　2、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕澱粉15克(澱粉5克加水)勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

 

　　二、油菜+蘑菇

　　兩者搭配食用可抗衰老、潤膚，植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進碳水化合物代謝，減少脂肪在體內的堆積。

　　推薦食譜：冬菇油菜

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　　材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

　　做法：

　　1、油菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。