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　毛豆是我們大家常見的一種蔬菜了，它的外殼的綠色的內肉也是綠色的。毛豆家常菜的做法有：毛豆炒雞蛋、毛豆炒豆腐、毛豆炒青椒等。那麼毛豆怎麼炒才好吃呢?毛豆的營養價值有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。

　　毛豆怎麼炒好吃

　　1、洗淨毛豆，去掉上面的白色筋膜。

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　　2、鍋燒熱後，倒入適量的油，加入蒜米，尖椒爆香。

　　3、倒入洗好的毛豆翻炒。

　　4、炒一會，加入小半碗水稍微煮下。

　　5、水收到一半時加入青椒塊。

　　6、再加調料，味精，鹽，即可出鍋咯。

　　毛豆的營養價值

　　鎂

　　毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。

　　維生素C

　　毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。

　　食物纖維

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　　毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達4.0克，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

　　大豆異黃酮

　　毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。

　　卵磷脂

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。