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　佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常吃可增強人體的抗病能力。

　　佛手瓜含有較多的植物蛋白、葉酸、菸酸、維生素及各種礦物質，又是低熱量、低鈉鹽食材，特別是含鋅量較高，尤適宜高血壓、冠心病、腦血管病患者常吃。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

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　　佛手瓜性質平和，在氣溫寒熱不定的立春節氣中，多吃點佛手瓜是養生保健的佳選擇之一。

　　佛手瓜怎麼做好吃

　　佛手粥

　　佛手10克，粳米100克，冰糖適量。先將佛手洗淨，切碎，加清水1200毫升，煎取1000毫升果汁，放瓦罐中備用;粳米淘洗乾淨，與冰糖一起放入佛手汁中，小火慢燉30分鐘成粥即可。此粥由佛手、粳米相配而成，每日1～2劑，有舒肝理氣，燥濕化痰，健脾養胃，理文止痛的功效。適用於肝鬱氣滯所致的胃脘疼痛，胃弱氣滯，咳嗽痰多，胸悶，食慾不振，消化不良，脅脹，嘔吐等病症。

　　佛手炒芹菜

　　佛手、芹菜、調味品各適量。將佛手、芹菜洗淨，切絲;鍋中放素油燒熱後，放蔥薑煸香，而後放入佛手、芹菜同炒待熟時，調入食鹽、味精等，炒熟服食。可清熱平肝，適用於高血壓頭目眩暈，脘腹脹滿等。

　　絲瓜絡佛手豬肝湯

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　　豬肝150克，絲瓜絡20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，調味品適量。將豬肝洗淨切片，餘藥加沸水浸泡1小時後去渣取汁，納入肝片，食鹽、味精、料酒少許，蒸熟，將豬肝取出加芝麻油少許調味服食，每日1劑。可疏肝通絡，解鬱理氣，適用於女子痛經。

　　清炒佛手

　　佛手250克，調味品各適量。將佛手洗淨，切絲，鍋中放素油燒熱後，放蔥薑煸香，而後放入佛手，炒至熟時，調入食鹽、味精等即成。可健脾利濕，適用於脾虛水腫，痰濕咳嗽。