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 　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

　　芋頭怎麼做好吃

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　　材料:豬蹄、芋頭、蔥、姜、料酒、醬油、香料袋、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉。

　　做法

　　1、將豬蹄切成小方塊。

　　2、蔥切段,姜切片,一同放進鍋中加清水、料酒煮沸,十幾分鐘後將豬蹄撈出,用醬油塗勻豬蹄表面,晾涼備用。

　　3、芋頭去皮切成大滾刀塊。

　　4、鍋內多放些油,待油溫七八成熱時,將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟,撈出瀝乾油分。

　　5、芋頭塊下鍋炸成金黃色,撈出瀝油備用。

　　6、砂鍋內放好竹筷當墊,倒入清水燒開,放入炸好的豬蹄和香料袋,再加入醬油、料酒、白糖、精鹽,加蓋約2小時左右。

　　7、倒入炸好的芋頭塊,再燜約20分鐘,後加雞精、胡椒粉拌勻,揀出香料袋,裝盤即可。

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　　禁忌1、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

　　禁忌2、芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

　　禁忌3、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。