﹝灶腳美食﹞... 自漬雪裡紅 ...＠妹雅の最愛

2005-11-17 18:47:40| 人氣2,105| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

﹝灶腳美食﹞... 自漬雪裡紅 ...

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◎坊間出現許多黑心的東西,包括:食、衣、住、行。幾乎很多跟”黑心”有掛勾。電視媒體也常常報導,聽多了,看多了,實在是好害怕,真不知道要怎樣才算安全?難道,自己生產嗎???真是個可怕又可悲的時代。
以前有首很有盼望的歌也非常好聽：『明天會更好』,這首歌有好幾年囉!想想這幾年,哪裡看的出”明天會更好”??政黨輪替,新興黨輩出,都想打造”明天會更好”,利益是很良美,可是最後.....卻都為了自我。
我想,實實在在,誠信可靠,腳踏實地,認認真真的把今天過好、做好、經營好,是不是才會營造出明天的好。今天不就是過去累積的成效?
◎雪裡紅,這個菜,怎麼地就是找不到”紅”,而”雪”因該指白色吧!可是也見不到白色,不明白為何會有這麼好聽的名字而且也超級好吃,它;純粹是綠色蔬菜,用鹽醃漬,做法十分簡單,看吧~~自己動手醃漬耶,這可是”紅心”食物喔!
粉好笑吧!!一個醃漬菜,卻說了一大堆,自己還真囉唆~

材料：
油菜(or小芥菜、蘿蔔葉).鹽(or粗鹽)
做法：
1.菜先用水洗一下(也可以不洗),放在一個大盆子裡,撒上鹽,用手把鹽均勻的放在菜葉裡,放置10-20分鐘.
2.用手在盆子裡搓菜葉,像洗衣服那樣,菜葉這時會顏色變深,葉子和梗會變軟,然後壓上重物,(可用一個裝滿水的鍋子,壓上去).醃漬一天,去掉菜汁,放入保鮮盒或耐熱塑膠袋封口綁住,入冰箱冷藏,隨吃隨取很方便‧
3.鹽的用量不要太少,不要怕會太鹹,煮前還要浸泡清洗.
PS：快速醃漬雪裡紅大法--
有時等不上一天,就想煮雪裡紅,我會買小把的油菜,鹽醃個10分鐘後就搓揉,只要葉子和梗變軟出水,就放到塑膠袋,放在地上,蓋一塊布或報子,然後就用我的”天蠶腳”,給它踩一踩,逼出澀水,再放個幾分鐘,就可以清洗下鍋囉!

我要檢舉

#醃漬類

台長：妹雅

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