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2005-06-14 10:12:20| 人氣1,251| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

﹝灶腳美食﹞... 抹茶紅豆瑞士捲...

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... 抹茶紅豆瑞士捲 ...

◎我對抹茶配蜜紅豆的魅力,是一點抵抗力也沒,實在超愛,它們吃在口裏的滋味,真是好幸福哩!~\^o^/~

配方:
蛋4個(大) 細砂糖40g 鹽1/4t 低粉80g 玉米粉10g 抹搽粉10g 沙拉油50g 牛奶50g 香草精1/4t 泡打粉1/2t 細砂糖60g 塔塔粉少許 蜜紅豆適量 發泡奶油適量
發泡奶油:無鹽奶油225g 糖粉90g 藍姆酒10g
＊長方型烤盤一個(34×24×3),鋪上烤盤紙在均勻灑上蜜紅豆備用.
做法：
1.把蛋黃.糖.鹽攪拌到呈乳白色+沙拉油.橘子汁.香草精拌勻。
2.低粉.玉米粉.抹搽粉.泡打混合篩入(1)內攪拌均勻成為麵糊備用。
3.蛋白打至起粗泡,再把事先混合好的糖和塔塔粉分2次加入,攪打至8分發(濕性發泡)。
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中稍微拌合,再倒入蛋白糊中輕輕拌勻即可。
5.拌好的麵糊倒入烤盤內表面用刮板抹平,輕敲烤盤一下即送進烤箱以180℃/160℃烤約15-20分鐘,蛋糕烤好出爐後再輕敲一下,待稍涼,抹上發泡奶油捲成圓筒狀,入冰箱冷藏20分鐘定型,即可切片食用。
※發泡奶油製作:奶油+糖粉打至呈乳白色+藍姆酒再繼續打到膨鬆狀即完成。

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#蛋糕
台長： 妹雅
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yanyan
在台北市可以買到茶抹醬
2006-07-04 11:31:14
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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