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2005-06-09 12:53:12| 人氣1,007| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

﹝灶腳美食﹞... 法式香蒜麵包 ...

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... 法式香蒜麵包 ...

材料：
高筋粉300g 低筋粉200g 鹽8g 糖10g 即溶酵母10g 水230g
蒜泥奶油醬適量 香蒜粉
做法：
1.水.糖.酵母.鹽一起混合均勻,倒入麵粉拌合,用手搓揉成糰.
2.移到桌面,由內往外揉搓並摔打麵糰(邊揉邊摔打),一直到麵糰光滑,不黏手,不黏桌面(三光)→拉開麵糰有薄膜.剛盆抹一層油,放入麵糰蓋上保鮮膜,進行第一次發酵,麵糰膨脹約1~1.5倍大.
3.取出,分割每個重80g,將麵糰滾圓,中間發酵15分鐘.
4.整形：把麵糰桿開為一長方形麵皮,翻面把光滑面朝下,再由上而下滾成圓筒狀,把面糰底部接縫處捏緊.
5.放入烤盤做最後發酵,約二倍大,用小刀在麵糰表面中間劃一刀,進入烤箱200℃烤20分鐘.出爐趁熱塗上蒜泥奶油再灑些香蒜粉續烤5分鐘即可.
蒜泥奶油醬：有鹽奶油,大蒜泥,巴西利葉末(適量),份量是1：1

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#麵包
台長： 妹雅
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