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2004-11-15 16:04:38| 人氣685| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

﹝灶腳美食﹞...藍苺麵包...

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... 藍苺麵包 ...

配方：
高筋粉500g 細砂糖80g 鹽5g 乾酵母10g 奶油20g 蛋50g 水220g
裝飾：藍苺果醬 糖霜
做法：
1.除奶油外,材料一起攪拌成糰+奶油搓揉摔打至擴展階段(撐開麵糰時呈薄膜狀不易破裂麵糰光滑細緻)。
2.將麵糰覆蓋保鮮膜進行基本發酵約50~60分鐘,膨脹至二倍大。
3.分割每個50g，滾圓，鬆弛10分鐘.
4.將麵糰由中間向外搓成長條狀，排列烤盤上，進行最後發酵約20分鐘，表面刷蛋液，擠上三排藍苺醬。
5.入烤箱190/180 20分鐘。烤好取出放涼，擠上糖霜即完成。
PS：
1)鬆弛時間要足夠,麵糰才易搓成長條狀.
2)擠藍苺果醬份量勿太多,否則麵糰會承受不住而塌陷.
3)這款麵包很香甜,滿好吃的.--參考游純雄老師的配方

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台長： 妹雅
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