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2004-10-29 20:42:13| 人氣572| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

﹝灶腳美食﹞...巧克力蛋糕...

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... 巧克力蛋糕 ...

◎這個蛋糕是兒子.女兒的最愛,他們超愛吃 chocolate.

材料
A:蛋黃4顆 糖30g 熱水70g 可可粉25g 香草精少許 小蘇打 1/4t 低粉65g 沙拉油70g
B:蛋白4顆 糖60g 塔塔粉少許
裝 飾:巧克力米,巧克力醬
做 法:
1.用熱水沖開可可粉調溶化,小蘇打粉+低粉過篩備用.
2.蛋黃+糖拌至糖化,加入放涼的可可液,沙拉油,粉類,香草精全部攪拌均勻備用.
3.蛋白打至起泡+塔塔粉+糖(分次),打至九分發(鋼盆倒轉不會掉落),低速略打兩三轉,讓大泡泡打散,使所有的氣泡都均勻.
4.取1/3蛋白霜到蛋黃糊中拌勻,再將全部一起拌勻,手勢要輕以免消泡,將麵糊倒入不抹油,不墊紙的8吋活動圓模中,至預先加熱的烤爐,以190度進爐,著色後降溫至170度烤約40分鐘.用小刀插入蛋糕內不沾即熟.
5.取出倒扣在蛋糕架上放涼才不會回縮.
6.抹巧克力醬於蛋糕體上,再撒些巧克力米裝飾就完成.


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台長： 妹雅
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