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2004-12-27 20:37:51

糟餅


一.材料： 豆皮…………2（小件）＝1（大件） 豬板油………8兩 冬瓜糖………4兩 芋頭…………4兩 白芝麻………1兩 雞蛋…………5個 砂糖…………3兩 蔥白…………5根 鹹蛋黃………6個 中筋麵粉……300g 水...
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2004-12-27 20:33:23

鍋貼


一.材料： 【麵糰】 中筋麵粉………3C 開水（80~100℃）2/3C 冷水………………1/3C 【餡】 豬絞肉……………400g 蔥…………………3根 薑末………………1t 【調味料】 醬油………………1T 糖……………...
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2004-12-27 20:30:00

及第粥

一.材料： 蓬萊米…1又1/2C 高湯……10C 油條……2根 豬肝……200g 豬腰……1付 蔥………2根 薑片……4片 香菜……適量 【調味料】 鹽………1又1/2t 味精……1/4t 胡椒……少許 米酒……少許 香油……...
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2004-12-26 18:16:22

四神湯


一.材料 生豬小腸… 半付 薏仁……… 2兩 蓮子……… 2兩 芡實……… 1兩 淮山……… 2兩 【調味料】 鹽………… 1t 味精……… 1/4t 米酒……… 適量 二.作法 1.將豬小腸去除多餘的油脂後洗淨，以筷子...
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2004-12-26 18:13:10

九份芋圓


一.材料： 芋頭…… 半斤 地瓜…… 半斤 地瓜粉… 12兩 桂圓…… 1兩 砂糖…… 300g 二.作法： 1.將芋頭和地瓜分別削皮洗淨切片後入蒸鍋蒸30分鐘備用。 2.將蒸好之芋頭及地瓜搗成泥狀後分別加入地瓜粉6兩...
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2004-12-26 17:55:36

冰糖糯米藕


一. 材料： 蓮藕…… 4節 圓糯米… 4兩 冰糖…… 4兩 牙籤…… 數支 棉線…… 3~4條 【調味料】 冰糖……… 4T 水………… 1/2C 桂花醬…… 1/2T 太白粉水… 1t 二.作法： 1.將糯米洗淨，用水泡3~4小時...
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2004-12-26 17:32:51

開口笑


一.材料： 低筋麵粉... 330g 雞蛋……... 3個 無鹽奶油... 60g 細砂糖…... 100 泡打粉… 1t 白芝麻….. 3兩 二.作法： 1.將奶油軟化加入細砂糖利用糖油拌合法打發至絨毛狀。 2.再將蛋分次加入作法1.拌打...
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2004-12-26 17:26:39

芝麻小餅


一.材料： 低筋麵粉... 330g 雞蛋....... 3個 無鹽奶油... 60g 細砂糖..... 100g 泡打粉..... 1t 白芝麻..... 3兩 二.作法： 1.將奶油軟化加入細砂糖利用糖油拌合法打發至絨毛狀。 2.再將蛋分次加入作法1.拌...
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2004-12-26 15:30:19

麵疙瘩


一.材料： 中筋麵粉……400g 高麗菜中型…1/4個 蛋……………2個 生香菇(小)…10朵 胛心肉………3兩 魚板…………10片 蒜苗…………1根 韭菜…………少許 高湯…………10C 【調味料(一)】 鹽……………1t...
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2004-12-26 14:50:57

芋粿巧

一.材料： 在來米粉… 500g 糯米粉…… 250g 芋頭……… 700g 紅蔥頭…… 150g 蝦仁(乾)…… 70g 粽葉……… 12片 【調味料】 鹽…………… 1/2T 砂糖………… 2T 胡椒粉……… 1/2T 五香粉……… 1/2t ...
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2004-12-26 14:47:39

雪花糕


一.材料： 玉米粉…………. 6T 鮮奶……………. 1C 吉利丁…………. 1T 白砂糖…………. 120g 香草粉…………. 1t 蛋白……………. 3個 椰子粉…………. 1/4C 彩色巧克力米…. 少許 二.作法： 1.將吉利丁...
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2004-12-26 14:29:44

廣式蘿蔔糕


一.材料： 在來米粉… 3杯(230g) 絞肉……… 6兩 紅蔥頭…… 8顆 蝦仁(乾)…. 1兩 白蘿蔔…… 1斤 【調味料】 鹽………… 1t 味精……… 1t 醬油……… 1T 胡椒……… 1t 糖………… 1t 【沾醬】 ...
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2004-12-26 14:08:01

糕渣

一.材料： 蝦仁……… 2兩 蛋黃……… 2個 高湯……… 4C 玉米粉…… 100g 蒜頭……… 2粒 太白粉…… 1C 二.調味料： 鹽…………… 1t 胡椒粉……… 少許 味精………… 1/2t 三.作法： 1.將蝦仁洗淨...
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2004-12-26 13:30:34

銅鑼燒


一.材料： 無鹽奶油… 60g 細砂糖…… 60g 牛奶……… 100c.c 雞蛋……… 4個 低筋麵粉… 300g 泡打粉…… 2t 蜂蜜……… 2T 紅豆餡…… 300g 二.作法： 1.將奶油用小火軟化加入細砂糖拌至溶化後略為降溫...
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2004-12-26 11:12:19

鼠麴粿


一.材料： 糯米漿……2斤 糖…………4兩 鼠麴草……3T 糯米粉……少許 紅豆沙……300g 菜脯米……4兩 香菇………4朵 蝦米………2T 紅蔥頭……8顆（1兩） 二.調味料： 醬油……2T 鹽………1t 味精……...
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