酒釀奇亞籽麵包＠百味人間｜PChome Online 個人新聞台

2014-11-07 00:00:00| 人氣1,905| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

酒釀奇亞籽麵包

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上班上課日，我們家的早餐大多是Robin負責的，

7-11早餐、連鎖豆漿店、第五市場的樂群早點....

但是若是時間可以，我便會做個麵包放著，

早餐麵包味道不用太花俏，簡單就好，對於各種抹醬便是百搭，

所以，這天比較早回家，孩子也沒有才藝課，

交給麵包機打個麵團，睡前便可出爐。

材料：

日清強力麵粉-----250g

酵母粉------------2g

自製甜酒釀(未抑菌)------30g

水-------------175g(算錯，太多了，以至於後來又酌量加粉)

糖-----一大匙

鹽-----半茶匙

玄米油--------少量

奇亞籽--------九茶匙

我真是好喜歡把酒釀加到麵團的作法，

第一、二次發酵還不覺得，但是等到進烤爐之後，

受到高溫的烘烤，我的麵包還會繼續長大，變得又高又圓又膨，

算起來，幾乎是桿捲後的三倍大！

柔軟的麵包體，咬下去，奇亞籽有類似芝麻的堅果香，但是味道沒那麼重，

我每兩片就抹上榛果巧克力醬，沈寶貝的則是夾著早餐cheese片，

用我的老方法-----柳宗理橫紋烤盤、上頭用黑鼎鍋壓住麵包，

這方式，雖然沒有帕尼尼機的恆溫烘烤，但也是可以烤出橫紋來。

不過，第一面要出現橫紋需要花些時間，

翻面後，因為鍋子溫度很高，幾乎一分鐘就要焦掉，

一點兒也閃神不得！

我就是動作太慢，有幾片烤過頭了，橫紋太黑，

但是吃起來有另一種焦香酥脆的口感，我個人還挺喜歡的~

另一口爐，還煮著奶茶。

沈小Q和沈小魚跟著爸爸去7-11買飯糰、拿羊奶，

回來，竟也受不了這樣溫熱香醇的誘惑，問我能不能吃一些，

簡簡單單的早餐，卻有意想不到的飽足。

台中許多餐廳和麵包店都受到劣油的波及了，

早上聽著廣播，我的心很沉，

但也很慶幸，我自己對廚事相當有興趣，

外食機會不多，也有自己把關食材，所以這事對我家影響不大。

我真心覺得父母責任好大，

孩子還那麼小，不懂得如何分辨食物好壞，對飲食也少有主控權，

靠的，都是大人對餐點的抉擇、採買，

你帶她們去哪家餐廳，她們就只能針對那家餐廳的menu點菜，

你買食物回家，她們就只能就現有的食物選擇吃或不吃，

所以，當你做出錯誤的選擇、或是無心選購了不好的產品，

你的孩子根本無力改變，只能吃這些東西長大.................

想想，好可怕，

所以，身為媽媽，要對這些食物食材做更謹慎的選擇。

並不是什麼東西都要自己做，

但是真的應該多花一些時間，去了解自己購買的食物是什麼來歷、健不健康...

以前，花錢買鍋子買食材都被朋友笑好浪費，

但是，其實這真是我做過最好的投資。

這段時間，我深深體會，喜歡待在廚房，並不是胸無大志，

而是對自己和家人的生活，願意負責任的一種表現。

向所有煮婦致敬。

我要檢舉

#奇亞籽#甜酒釀麵包

台長：橘子色

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