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2007-12-27 23:08:56| 人氣9,800| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

台南美食大探險之二－周氏蝦卷、杏仁豆腐、義豐冬瓜茶

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從賣大餛飩的安平老街再往下走，穿過了一個菜市場，來到了我們的第二站「周氏蝦卷」。嘉義市的文化路商圈，以前就有一家「周氏蝦卷」，我曾經幾次帶阿貓和翹屁屁他們去吃過，雖然覺得不錯吃，但價格的確是有點小貴就是了，一份炸蝦卷吃不到幾口就要四十元，對學生而言是有點奢侈了些。

來到台南安平，可以吃到「周氏蝦卷」本店所做的蝦卷，當然就不用計較價錢了。因為它的知名度高，使著周氏蝦卷成為安平老街上,大排長龍的小吃之一，因此，周氏蝦卷在台南開了兩家，一家在安平老街內，一家在往安平老街的運河旁。遠遠的就看到他們店門口排隊的人潮，「本店」的吸引力真的不是蓋的。
趁著我們在點餐的同時，阿福他們到對面去買了台南有名的連鎖飲料店「義豐冬瓜茶」。雖然那並不是義豐本店，但至少滿足了我們想吃府城美食的需求。

蝦卷的內餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜（台語俗稱：網西）包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋油炸而成。由於火燒蝦體型肥大，肉質鮮脆多汁，加上老闆大膽用料，難怪從這裡出品的蝦卷，保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。

沾蝦卷的必備醬料，有醬油膏，辣椒醬與芥末醬，建議絕對要加，蝦卷會更好吃！
以下資料摘自奇摩知識家：

周氏蝦卷有名的原因?

周氏蝦卷 鮮甜酥脆 好吃到讓你下筷停不了手,周氏蝦卷的誕生，老闆說，原本是因為店面靠安平港，漁商常上店家兜售漁貨，為了照顧別人生活，就只好動動腦筋、料理魚鮮，才發明了賣翻天的周氏蝦卷,金黃酥脆的周氏蝦卷，看起來跟古早傳統蝦卷沒啥不同，不過，入口後的驚人美味，可就是它人氣超旺的原因了，蝦肉、芹菜、瘦豬肉、蔥融合的鮮甜滋味，再加上酥脆黃金皮的口感，讓人一改對蝦卷過於油膩的刻板印象，忍不住一口接一口。

店家透露，周氏蝦卷的美味密訣，就是以豬腹膜包著新鮮食材，蝦子、芹菜、瘦豬肉、蔥等，蒸過後再裹5、6種特調粉，入油鍋炸，由於豬膜包裹，因此蝦子甜味與芹菜獨特香味，不會在酥炸過程流失，甜美豐富餡，再搭上特調粉酥炸的脆脆黃金皮，整體味道，十分完美，難怪可以成為台南安平大排長龍的名店！
除了蝦卷以外，我的學生「尖叫」因為吃素的關係，所以她點了一客「杏仁豆腐」，又是讓人意外的美味。光滑的乳白色外表淋上充滿奶香味的煉乳，以及入口即化的紅豆，讓人絕不手軟地將它們大口塞滿嘴，頓時嘴巴充塞著芬芳杏仁味，甜而不膩的煉乳在齒縫中游移，嗯~真的是美味極了，比起蝦卷，真的是一點也不遜色呢！
＜待續＞棺材板

我要檢舉
#杏仁豆腐#台南#美食#安平#周氏蝦卷#義豐冬瓜茶
台長： 小金老師

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我要回應
莫負好春光
以前在台南念書時
也時常殺去安平吃蝦捲說
配上他的調味醬 醬油膏+芥末
ㄏㄡ 又想吃消夜的說
2007-12-27 23:31:36
版主回應
對呀，那個調味醬真的超讚的．．
2007-12-27 23:45:09
阿良
哇！看起來美味又可口，油炸的食物最怕吃起來油膩，可以炸的酥脆又不油膩，真是不簡單

哎哎～肚子又餓起來了
2007-12-28 01:45:06
版主回應
嗯嗯，其實油炸的東西雖然說吃了怕胖，但不吃又很難受，就好像很久沒吃肯德基會一直很想吃一樣．．
台南的小吃真的好多喔．．
如果要我幫他們做行銷的話，一定會很好玩的．．
2007-12-28 19:16:57
愛格‧小姐
光是看到就覺得很開心，不過我好像有記憶以來..

似乎是沒有什麼去到南部，希望有機會可以去嘗試看看，呵呵

對了，老師您應該是個美食家吧??

不然怎麼會每次都找的到這麼好吃的東西^^
2007-12-28 10:54:58
版主回應
我真的不是美食家啦...><&quot
只是最近發現其實自己蠻愛吃的．
我學生常跟我說，如果跟了我一段時間沒有發胖．．還真的是一件很難的事情．．
我自己也是愈來愈胖了耶．．
找好吃的東西都不是我的任務，都是別人提供的．．
2007-12-28 19:19:40
烏龍茶
哈哈!!!
看完後還是比較喜歡杏仁豆腐
因為我不喜歡吃油炸的
尤其是一堆東西包在一起
但是並不會排斥天婦羅
真的是很矛盾阿
2007-12-28 13:41:14
版主回應
那個杏仁豆腐真的很讚．．
前一陣子我迷上我們民雄的十元炸雞翅．．
真的是美味到一個不行．．
但也因此長了一堆痘痘．．
吃這種東西都是有代價的．．
2007-12-28 19:21:09
迷路的孩子
看到你們討論如此誘人的食物，實在是羨慕！！！
什么時候我才能來臺灣吃到這些東西啊。。。>_<
2007-12-28 21:38:05
版主回應
等到兩岸可以開放觀光沒有任何限制後，我答應你來我一定當你的導遊啦．．
2007-12-29 02:03:51
吃客
台南我去過好幾次.有些小吃確實不錯吃.周氏蝦捲
古堡街古堡蚵仔煎.安平豆花及對面的水煎包等都很好吃.古堡老街裡面的蜜餞也不錯.但是周氏蝦捲
有點鹹.如果淡一點會更好吃.還有很多好吃的有時間可以慢慢品嘗.已經好久沒有去了.畢竟在對岸工作回去時間也不多只能工作期滿再去大吃一頓
2008-01-14 15:48:04
版主回應
老街裡的蜜餞，那天沒有吃到，因為平時我就已經很愛吃蜜餞了，所以就沒有想到要再吃．
原來您在對岸工作，回台的確是遠了一點．．
2008-01-14 23:08:21
``相信愛你的決心* &#
=ˇ=
怎都台南的美食
嗚~
太遠了>ˇ<
有機會下去一趟
-.-+
2008-02-06 15:12:57
版主回應
因為台南本來就是以小吃著稱呀．．
2008-02-06 18:14:30
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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