台灣大學食品研究所教授孫璐西今天表示，塑化劑DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，起雲劑本身沒有問題，是有不肖業者摻了塑化劑到起雲劑配方中，才造成這次塑化劑風暴。
台灣大學今天舉行「從添加塑化劑看食品安全」台大公共論壇，出席學者台灣大學食品研究所教授孫璐西表示，依國內食品衛生管理法，目前國內食品添加物有17大類，並沒有1類叫做起雲劑，因為起雲劑是複方食品添加物，各國起雲劑配方不同，多由阿拉伯膠、乳化劑、植物油及多種食品添加物混合而成。
孫璐西說，由於食品多是水溶性，為了要讓油溶成分能進入水性系統，因此業者不得已使用乳化劑或乳液，使飲料看起來有雲霧感，看起來更好吃。現在塑化劑風暴事件，是有不肖業者將塑化劑的1種DEHP（鄰苯二甲酸二酯）當作起雲劑的配方。
至於為何現在的果汁粉和優格粉都含起雲劑？孫璐西表示，起雲劑讓食品看來更有質感、嚐起來更有口感，這些乳化型香料若再加入著色劑和新鮮果汁後，這些複合式食品就變得更好吃，若再經乾燥過程就變成粉狀。
孫璐西表示，DEHP比三聚氰胺更毒20倍，1個人喝1杯500cc摻了DEHP飲料就已經超過單日食量上限，這是她30年來看過最嚴重的食品摻毒事件。
黑心起雲劑！到底有多毒？
黑心廠商在食品添加物「起雲劑」中使用有毒塑化劑，多家知名食品廠產品中標，包括飲料、果汁、營養品、果凍等，到底還能不能吃？起雲劑到底是什麼？違法添加塑化劑，會造成什麼傷害？
相關詞：塑化劑、起雲劑、黑心食品
1.請問起雲劑&塑化劑是同種東西嗎??
《 起雲劑 》(Cloudy Agent) 通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成，是一種合法食品添加物，用來幫助食物乳化，經常使用於運動飲料、果汁及果凍中，也會用在優酪或檸檬果汁粉末等食品。
當然，合法的「起雲劑」並不會含有「塑化劑DEHP」，2011年5月爆發的毒飲事件起源於不肖業者為了降低成本、增加產品品質穩定性而惡意使用。
《 塑化劑 》DEHP是鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的簡稱，為塑膠製品常用之ㄧ種塑化劑，是一種無色、無味的液體，在一般的塑膠製品中通常可發現DEHP存在。其屬於環境荷爾蒙的一種，雖然毒性不高，不過已被環保署公告為第四類毒性化學物質，我國亦公告「食品器具容器包裝衛生標準」塑膠類中DEHP之溶出限量標準為1.5 ppm以下，而食品中則不得添加。目前各國可容忍之60公斤成人每日攝取量範圍為1.2-8.4毫克，人體會將其以尿液、糞便形式代謝出體外。
雖然其毒性不高，但是高劑量時會影響動物的生育系統並提高肝腫瘤之機率，國家癌症研究中心也將DEHP歸類為第2B類致癌物，對人類有什麼影響目前還未清楚。
2.目前的食品、 飲料中、有哪些是已檢驗合格 無起雲劑和塑化劑成分的？
3.還有哪些注意事項呢??
防不勝防哪！（黑心尚有心；偏偏一堆極惡無心人！）
迫於無奈啊；只能自個瞪大眼，繼續毒來毒往了………
http://bwmc.org.tw/HealthyFood/web/new_page_3.htm
1.麵包、饅頭、包子要鬆軟好吃可能會加乳化劑、品質改良劑、膨鬆劑、香料。
2.米粉要白又要便宜，原料就會用玉米澱粉，在製作時可能會加漂白劑，又因其沒黏性，故在米粉製程中會加黏稠劑。
3.油脂萃取常使用溶劑（冷壓油就不用），為防止油脂氧化可能會加抗氧化劑。
4.為了讓油麵、涼麵又Q又防腐，可能會加硼砂。
5.為了讓香腸、火腿、臘肉、培根、板鴨能在室溫下存放，不須冷藏，並呈現鮮紅色澤，可能會加保色劑、防腐劑（亞硝酸鹽）。
6.魚丸、貢丸要Q有彈性，可能會加結著劑。
7.豆類製品（豆漿、豆腐、豆乾、素雞、豆干絲）為了防止在煮漿時泡泡溢出，常會加消泡劑；為了能在室溫下賣一整天不會壞，就要加防腐劑，也可能違法使用殺菌劑雙氧水。
8.洋菇、蓮藕、蓮子、百合為了能潔白，就會加漂白劑。
9.菜乾（金針乾、高麗菜乾、白木耳、竹笙）、果乾（柿乾、芒果乾、鳳梨乾）為了保持鮮豔的顏色，就會用二氧化硫（漂白劑）燻蒸。
10.為了使綠豆芽長得快、根短莖粗、白白胖胖、肥厚多汁，常會加化學賀爾蒙（低濃度的除草劑）。
11.蘿蔔乾、酸菜、榨菜、冬菜、越瓜脯，只曬一、兩天，水分還很多，卻不會壞，就要加防腐劑，要脆就要加品質改良劑、結著劑，要吃起來不鹹須加調味劑。
12.餅乾類產品要鬆，就要加膨鬆劑、品質改良劑、乳化劑。要香就要加香料，為加工方便所用的油可能是氫化油（含反式脂肪酸，易導致心血管疾病）。
13.蜜餞要保持鮮艷欲滴的顏色，就要先漂白，再染色，要能保存就要加防腐劑，要美味就要加人工甘味料（糖精、甜精）。
14.飲料中也可能有香料、色素、人工甘味料、品質改良劑，要有濃稠感（如芭樂汁）就要加黏稠劑。
底下有更多相關資料
http://food.doh.gov.tw/law/product_manage_old_5.asp
| 食品添加物種類 |
項目 |
常用於下列食品 |
引發的生理疾病 |
防腐劑 |
硼砂(Na2B4O7．10H2O) |
脆丸、油麵、魚、蝦 |
積存體內產生硼酸症，患者皮膚出紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克，以致昏迷，有時引起紅血球破裂或腦膜痙攣而有少尿、禿髮、貧血、體溫失調、腸胃潰瘍。 |
福馬林(已禁用) |
酒類、肉、肉製品、乳製品 |
頭疼、昏睡、呼吸困難、消化障礙、嘔吐。 |
β-荼酚(已禁用) |
醬油 |
腎臟障礙引起蛋白尿。 |
水楊酸(已禁用) |
酒、醋 |
耳鳴、頭疼、盜汗、發冷、嘔吐、呼吸困難、心臟衰竭。 |
氟化氰(HF)(已禁用) |
油脂、牛奶、酒精 |
侵害腸及膀胱黏膜。 |
漂白劑 |
吊白塊(已禁用) |
肉、牛奶、芋頭、蓮藕、牛蒡、洋菇 |
頭痛、頭昏、嘔吐、呼困難。 |
過氧化氫 |
麵粉 |
頭痛、嘔吐。 |
色素 |
鹽基性芥黃 |
糖果、黃蘿蔔、麵條之黃色素 |
頭痛、心跳加快、意識不明。 |
鹽基性桃紅精 |
糖果、蛋糕、薑、梅、肉鬆 |
全身著色，排出紅色尿。 |
奶油黃 |
糖果、蛋糕 |
肝癌。 |
硫酸銅 |
青豆仁、海帶 |
嘔吐、腹痛、嗜眠、痙攣。 |
螢光劑 |
螢光增白劑 |
四破魚、勿仔魚 |
致癌。 |
人工甘味劑 |
對位乙氧苯月尿 |
蜜餞 |
肝、脾臟腫瘍。 |
◎注意事項：為避免由食品添加物所造成的食物中毒，應注意下列事項：
一、新鮮食品的選購：
注意食品之顏色。雖然食品添加物常使用於加工成品，但是有些新鮮食品為使產銷售方便，不法商人常添加了食品添加物，如豌豆仁常被加銅離子染色、洋菇常加漂白劑，所以選購時應以新鮮、不加以染色的食品為選購原則。
二、加工食品的選購方面：
１、選擇合格之廠家：
如廠牌較具信用者，或包裝上有衛生機構檢驗合格之標示。
２、注意產品標示：
一般產品標示上應有食品添加物的種類與劑量。
３、改變對食品品質的要求：
若買魚漿加工品(如脆丸)可以不要要求其脆度要很高，買蘿蔔糕可以不用要求其成品外形如此工整、不具黏性，香腸可以不用要求其肉色如此鮮紅。
４、注意食品的顏色：
所有食物中其顏色愈近乎不自然，愈有可能摻入其他有害人體的物質，如饅頭過白、蝦子過紅。又如現在市售的蛋糕不僅裝飾花的顏色很多種且很鮮豔，其蛋糕內部組織也常為了美觀加了各種顏色的添加物，雖可增加食品蛋糕之銷售，但有時也破壞了原來成品的美味。
５、注意食品風味：
一般為了增加食品的風味，常加了鮮味劑、香料、甜味劑，採買時應找合格廠商，市面上自製自銷的小攤販常缺乏這方面的知識，自行添加了過量的添加物如零售的檸檬水不僅加了檸檬汁，甚至捨不得使用糖而用甜味劑。
◎各種食物的衛生管理：
食物由採買回來後，經過儲存、製備、烹調至供應，每一步驟均需做好品質管理的工作，才可避免食物受到污染。
生產黑心起雲劑的賓漢與昱伸公司，原來「毒出同門」，兩家公司負責人陳哲雄和賴俊傑30年前都在賓漢共事，向同個師父學習調製起雲劑，17年前賴俊傑自立門戶，成立昱伸，而陳哲雄在4年前接手經營賓漢，使用DINP塑化劑，毒性雖然比賴俊傑用的DEHP塑化劑低，但卻用於食品大廠，師兄弟先後被收押。
5/23起雲劑風波，隔天檢方大動作，搜索有問題毒飲料源頭，昱伸公司負責人賴俊傑馬上承認錯誤，食品添加物起雲劑裡，居然含有致癌物質塑化劑，事情大條了，檢方馬上將賴俊傑收押，但風波沒有就此打住，檢調繼續往下查，五天後在新北市土城的賓漢香料公司搜出325公斤，加了塑化劑的黑心起雲劑，當晚火速將負責人陳哲雄夫妻倆收押禁見。
經過偵查檢調還意外發現昱伸公司負責人 賴俊傑和賓漢公司老闆 陳哲雄，30多年前竟然是同門師兄弟，原來當年兩公司負責人是一起在賓漢當學徒向同一個老師學習製造起雲劑，之後賴俊傑自立門戶，拿兒子的名字「昱伸」開公司，而4年前陳哲雄才從老東家手中接替老東家經營賓漢。
兩間公司在業界都同樣有名，合作的都是食品大廠，製造的起雲劑不管是DEHP 還是DINP都是毒，現在師兄弟先後因製造有毒物添加劑被收押，檢調搖頭嘆台灣的食品安全名譽都被這兩師兄弟破壞光光。
