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是日式果醬,其實也算是歐式果醬.  怎麼說呢?  因為我的老師是日本人,在她住在歐洲時向當地鄉村果醬達人拜師學藝來的.

綜合了歐式及日式的內容,改不了的是濃郁的果香及可愛的天然色澤.

話說這果醬的特別之處:

就是在甜度與酸度,兼顧了酸甜的黃金比例之下,完全沒有任何化學添加物的果醬於是產生...

草莓果醬

每年至少會做一次果醬分送親戚朋友們 
這是很適合做為送禮的伴手禮

天然又美味,真是別無選擇 

果醬製作其實是一件大工程
工具等都準備好了
就等心態上的調適
放好音樂
就處理水果
從浸泡清洗切蒂開始

當然它們都是由我嚴選的草莓園
一個一個確認過後小心摘下的
處理上容易多了
但是也要花上一個鐘頭左右

傳統歐風果醬做法:

水果重量1/10的糖加入水果當中,以糖加入檸檬汁淹置1-3小時,一定要等糖顆粒完全溶化,才可點火加熱.至煮沸為止皆以大火熬煮.待煮沸時再略微調火候,同時不斷攪拌以免燒焦,並不忘隨時試吃味道以及調整火侯(所以這段時間要非常專注),如果糖分不夠再加些糖下去.注意不可熬煮太久,以免果醬顏色變混不清澈.   若見熬煮的果醬已經變更稠且糖度佳時,即可起鍋完成了.  途中視個人喜好也可以添加檸檬汁增加酸度.

Takara牌果醬不添加任何人工甘味料以及藥品等
只加些檸檬汁增加酸味
以及適量的糖(糖度大概接近35%即可,市面上的都快60%,太甜)
果膠含有量高的水果,根本不需要放明膠來增加黏稠度喔!
糖與酸味要調得剛剛好,全憑口感 與外觀(這屬專業機密喔!)
糖度是決定熄火起鍋的時間
等到表面泛出了一點亮光
就是離火的關鍵時刻

有點甜,有點酸
煮的時間長短剛剛好
果粒完整
顏色要清澈透明
才是最棒的

一旦對TAKARA牌果醬上癮....就只好繼續當忠實客戶囉!