2011台北文化護照

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     認識台灣高山茶

時間：2011/5/07 (日) 15:00-16:30

主講人：何健

活動地點：冶堂 (北市永康街31巷20-2號1樓)

參加方式：免費參加，請以電話、傳真預先報名，共25名，額滿為止。

報名人數：57人

參加人數：30人

活動紀錄：

　　在和煦微風吹過的午後，我們聚集在冶堂裡，聽何健先生講茶的故事，茶的道理，茶的歷史。一開始，何健先生向大家解釋台灣茶的背景知識，最基本的是以茶葉的發酵程度來分別茶的不同，如國外以紅茶為主，中國以綠茶為主，但其實在中國境內，幅員遼闊，各地還是略有不同，南方喝綠茶為主，北方喝香片，不過香片也是以綠茶為基礎，只在燻花上的不同而已；而另一個值得注意的品茗大國，當然就是日本了，日本以抹茶道為主，將茶葉磨碎以後沖泡一同喝下，而中國則喝茶葉沖泡後的浸出物，除了抹茶道以外，還有煎茶道，也同樣是喝浸出物，日本因氣候環境的關係，不論是煎茶或抹茶，皆以綠茶為主。

 

　　而英國著名的英國下午茶，則以紅茶為主，紅茶跟綠茶為發酵程度的兩大極端；而台灣最特別的是，除了有中國主流的微發酵綠茶，在三峽一帶也有出產完全發酵的紅茶，但台灣最具代表性的仍是以半發酵或輕發酵的茶類，例如坪林出產的文山包種茶，另一種則為高山烏龍或包種茶，在海拔一千公尺上種植的茶類，另外為南投凍頂的凍頂烏龍茶。

 

　　台灣茶業開始興盛後，高山茶逐漸成為被輸出的大宗，身價便開始提升，外國人也特別喜愛喝台灣出產的高山茶，講解到一段落之後，冶堂也請來了茶藝師，現場為大家示範泡茶的藝術，並解釋要如何品茗。

 

活動剪影：