材料:
海綿蛋糕
餡料:
西米 45g (我是用已煮好的西米)
牛奶 37.5g
蛋黃 3個
芒果 1個
金柚 4 gloves(拆絲)
糖 30g (可以自己增加或減糖,因為我買的芒果實在不甜,所以糖大約下了35g)
淡忌廉 112.5g
a.芒果 2個
b. 糖 3湯匙
c. 水 60g(用blender將a+b+c打成芒果茸, 須200g)
魚膠片 3片
做法:
1. 蛋糕先除去面和底不要, 西米浸過夜, 用滾水煮3min, then焗40min至透明, 過冷河備用.
2. 魚膠加水至溶, 待涼備用.
3. a+b+c混合,大約要300g,
4.芒果茸,牛奶和西米拌勻
5. 蛋黃加糖打至淡黃色, 加入已打發忌廉拌勻, 加入魚膠液拌勻, 再加入(4)
6. 倒入已鋪蛋糕片的模中, 雪大約4-6小時.
PS:
這個蛋糕吃起來口感很好!而且阿包做的甜點一向不算太甜,這個也不例外!
原食譜的份量是6"的,但阿包把份量倍大,做了8"。
阿包的海綿蛋糕是自己做的,隨便你想用什麼海綿蛋糕、戚風蛋糕也可以喔!
不過可能阿包趕時間,所以止雪了4小時。但阿包認為不是很足夠,還是早一點準確,雪6個小時好了。反正早一點做好,放在雪櫃一會也不怕的嘛!
蝴蝶牛古力也是自己做的啊!
參考網站: 偷得浮生半日閒
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