Amanda隨緣居 相逢自是有緣,無緣對面亦不相識,一切就隨緣淡然處之即可~~~

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其實這幾天都還是有在做饅頭,

 

但每做一次都得吃個3-4天,

 

上次有做一次攪拌法的黑糖饅頭,

 

不過因為蒸的時候忙著為孩子吃飯,

 

錯過了要先掀蓋的時間,

 

導致表皮有凹陷,但還是能吃只是比較不好看,

 

吃剩下2個,想說今晚來做2次攪拌法的饅頭,

 

明早當早餐吃時,各蒸一個,

 

比較看看一次和二次攪拌法做出來的饅頭有啥不同!

 

A材料

 

1-溫水35CC  2-黑糖25g  3-天然酵母100g  4-中粉100g

 

A做法

 

1-黑糖倒入溫水中攪拌至糖融化  

 

2-鋼盆裡先放中粉,再加入天然酵母,最後倒入黑糖水,

 

用橡皮刮刀或飯匙攪拌至無粉狀態即可   

 

3-用保鮮膜封住在室溫發酵1小時以上(看氣溫),麵糰發至2倍大,也有些泡泡的凹洞即可  

 

B材料

 

1-中粉50g  2-油5g

 

做法

 

1-將B材料全都放進A盆發酵好的麵糰中  ,

 

搓揉成光滑不沾手的麵糰  

 

2-撒點手粉防沾,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘  

 

3-將鬆弛好的麵糰桿平後捲成棒狀(要撒手粉,很黏)  

 

4-切成6-7等份(看蒸鍋大小),個別放在烤焙紙上  

 

5-電鍋外鍋放2杯溫水,插電呈保溫狀態,放進饅頭發酵20-30分鐘  

 

6-按下開關開始蒸,蒸10分鐘後掀蓋露一小縫續蒸5分鐘,關掉開關等2-3分鐘即可取出

 

  

 

我沒有大的蒸籠,每次饅頭一定都會黏在一起,我得去買個大一點的蒸籠了!

 

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左邊較小的是二次攪拌法的饅頭,右邊空隙較大的是一次攪拌法(直接法),

 

我自己吃起來是二次攪拌法較扎實,但我個人較愛直接法的蓬鬆感,

 

老公有幫試吃,他說二次攪拌法的饅頭口感較好,也較甜(配方比例是一樣的,只差在油的多寡),

 

而他說一次攪拌法的口感較像外面市售的,他個人較愛二次攪拌法的饅頭!