Amanda隨緣居 相逢自是有緣,無緣對面亦不相識,一切就隨緣淡然處之即可~~~

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這是我又進行的另一個實驗.

 

1是要改用大同電鍋來進行發酵

 

2是用豆漿來取代水(聽說水的發酵較好)

 

材料

 

1-老麵麵糰50g  2-天然酵種100g  3-中粉75g  4-豆漿35cc  5-糖10g  6-油15g  7-全麥麵粉75g

 

做法

 

1-將所有材料放進盆裡  ,搓揉成一個不沾且光滑的麵糰  

 

2-用盆蓋住麵糰醒個5分鐘後,把麵糰桿成薄長方形  

 

3-表面塗或噴一層水後,捲成棒狀  

 

4-切去頭尾,再切成4等份,頭尾和在一起搓圓,放在烤焙紙上  

 

5-電鍋外鍋放入2杯的熱開水,插電進入保溫狀態,再將饅頭連盤放入,蓋上鍋蓋進行發酵1.5小時

 

6-按下開關開始蒸10分鐘後,再把鍋蓋掀起小縫續蒸5分鐘,關掉開關,鍋蓋再掀一些縫隙,等2-3分後即可取出

 

    

 

不知道甚麼原因?這饅頭發的扁塌,一點都不挺,

 

也沒巧克力饅頭發得那麼大,下回會再做幾次,

 

每回會更改一些步驟試試,看到底是哪個地方不對了,

 

而且吃起來真的有點像人家說的發糕口感耶!