Amanda隨緣居 相逢自是有緣,無緣對面亦不相識,一切就隨緣淡然處之即可~~~

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一直都處於減肥狀態,

 

但是卻是受不了甜食的誘惑,

 

尤其自己會烘焙,

 

更是每天都想要做出又美又好吃的甜點,

 

只好在食材上用點巧思,

 

做出熱量稍低的甜點來滿足自己了,

 

這是用蓬萊米粉取代麵粉做出的蛋糕體唷!

 

先來做無鮮奶油的卡士達內餡

 

卡士達餡食材

 

1-蛋黃3顆  2-鮮奶263公克  3-低筋麵粉15公克  4-白砂糖60公克  5-香草豆莢醬1滴

 

做法

 

1.將牛奶加香草豆莢醬放入鍋中,隔水加熱至牛奶變溫備用

 

2-把蛋黃加糖攪打至泛白,再倒入過篩的麵粉攪拌均勻

 

3-將溫溫的香草牛奶慢慢倒入麵糊中攪拌均勻

 

4-再放回爐上隔水加熱攪拌至呈濃稠狀

 

5-裝入盤中用保鮮膜包覆,再放入冷藏備用

 

再來做米蛋糕體,與一般原味戚風蛋糕做法相同

 

蛋糕體麵糊材料

1-蓬萊米粉75公克  2-白砂糖25公克  3-蛋黃2個  4-油40公克  5-鮮奶40公克

 

蛋糕體蛋白霜食材

 

1-蛋白2個 2-白砂糖33公克  3-白醋1/4小匙

 

做法

 

1.先把蛋黃.油.鮮奶.25公克的糖加再一起攪拌均勻,再加入過篩的米粉攪拌均勻

 

2.蛋白用電動打蛋器打出泡沫後,分2-3次加入白醋與33公克的白砂糖打成九分發泡

 

3.將麵糊與蛋白霜混合攪拌均勻,再倒入烤模中

 

4.敲出空氣再置入預熱好180度的烤箱中烤25分鐘後,取出倒扣吹涼

 

接著是組合的工作

 

1.將新鮮草莓洗淨去蒂頭對切備用

 

2.將蛋糕體切成4塊,再切去較粗硬的邊邊

 

3.蛋糕內面抹上卡士達餡,再擺上新鮮草莓,再將另一片內面也抹上卡士達餡,再蓋上即完成