這一段時間以來，媒體常常報導有關「慢食主義」的風潮，這是近幾年來，受到「速食主義」的衝擊，開始的反省，正在世界各地逐漸受到重視，蔚為風潮。
「慢食主張」的起源來自義大利，主要是麥當勞進駐義大利，讓當地人有感於這樣講究速度的趨勢，讓我們面臨重大危機，因為人們過於重視速度與效率，隨之而來，是人們對生活的享受與滿足感正快速的流失，因此開始發起「慢食主張」。
慢食主義的理念，強調的不僅是「慢」，而是溯本求源地重視料理的每一個環節：從食材的栽培、土壤的養分、烹飪的時間、調味的拿捏、餐盤的擺飾，到最後餐具的安排，每個過程，都會影響到最後放入口中的味道。
正因為整個過程是經過農人辛苦付出，以及廚師的精心烹調，我們在品嘗這些佳餚時，就必須緩慢而認真地咀嚼及品味，才能感受到其中的珍貴，也才是珍惜、感謝天地萬物的好方法。PS.上圖的茶主人是湘瑋。
我從「茶道」與「花藝」中，也一直領悟到相同的道理，一切富足，從學習「慢」開始。
茶道的各個過程，從賞茶乾、熱壺、熱杯、置水、到泡出一杯茶，雖然未必每個程序都一定是慢，但都必須放慢心緒，讓身體隨著整個流程，放慢思考，甚至有時候，泡茶時，我的心中是一片空白，所以，茶道的「慢」，讓我的心，獲得很大的休息，才能在緊張忙碌的生活中，停下腳步，來欣賞茶的香味、口感、滋味、和後味，茶也跟美食一樣，是經過茶農的辛苦栽種、精心烘焙，才來到我們的手上，我們也該以虔誠細緻的手法，將他最好的滋味，呈現給品茶人。這才是茶道的精神。
我剛開始學插花的前一年，常常因為下班後，心情煩悶，再加上我性情原本急躁，總是在很短的時間內，完成我的作品，其實，根本只是將花材，一一插上去，並沒有花太多的時間去思考，去體悟大自然的內涵，我的插花老師，就常常要求我放慢，經過一年多，我才比較知道怎樣「慢」，悟性真差，但是，從「慢」中，我才比較能夠想像這花、這樹，原本在大自然中，應該是如何生長的，大地又是如何孕育這些花草的，大自然裡有陽光，所有花草，都是向著陽光生長的，所以插花若是少了這「向陽」的感覺，很難插出花草的神韻，「放慢」才讓我有了這進一步的體會，並在慢中，也才開始注重植物生長的層次，因為插花是要還原天地自然的美景，便衣定要體悟大自然的生命力，才能真真正正地「插花」，而不是「擺花」。
能夠茶道與花藝，真是有福之事，我從這些美學的鍛鍊中，更加認識自己，也不會在匆匆的腳步中，錯過人生許多美好的體驗，就像滿十主義一般，生命開始富足，從學習「慢」開始。
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