新聞| | PChome| 登入
2019-05-22 13:43:51

修正

昨晚約八點冰進冷藏的麵團今天整型的狀況看來是還OK的如果烤成吐司應該也是沒問題有修正了一些地方在室溫約25上下的涼爽溫度時麵團攪拌成團後停機休息約10~15分鐘再加入奶油繼續攪拌此時要很專心注意麵團的...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-05-18 11:46:25

一心一意

地的事大概可以確定接下來就能塵埃落定告一段落了昨天聽她算金額才發現沒記的話就不會知道金額能夠如此快速累積一切的努力都是有報償的10年以上的一心一意覺得自己當初只為顧全大局不顧自己心意的選擇總算不是一場...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-05-14 09:26:45

鳳梨乾

關於用全麥麵粉起種天然酵母的使用做了幾個月下來 心得超多沒仔細記下很容易下次又疏忽忘記每個步驟都環環相扣失敗的次數也是不少現在想起來 越執著時越容易失敗但又失敗就又越執著要做好做到好之後還不夠 還要又...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-04-23 11:12:34

天然酵母吐司

最近終於買了吐司模從年前想到現在怕使用次數少又佔空間所以一直不太想買但有吐司的話午餐方便許多約600克的麵團烤好後切成10片一次一片剛好是一顆餐包的量使用時發現最大的好處是整形只需要整兩大顆 快很多只...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-03-12 12:25:05

餵養故事

每天煮的摩卡壺喝起來都有些差異具體說不出哪裡不一樣大概就是今天和昨天絕對不同這樣天然酵母重新養了上回的放棄 到最後不知是冷壞還是餓壞發酵得很慢很慢且不耐低溫冷藏這次養的到第四天就好多泡泡感覺聞起來也和...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(1)| 收藏(0)|
2019-02-23 18:36:16

柚子胡椒味噌麵包捲

早上陪媽媽去台中回來就傍晚了來不及煮摩卡壺現在好睏一整天的清醒就要從煮摩卡壺開始!昨天烤的柚子胡椒白味噌馬鈴薯麵包捲超好吃是及格的歐包了外脆內軟用麵包捲的方式捲入核桃和葵花子分布均勻且量適中 非常剛好...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-02-21 11:43:59

好酸

昨天炒了酸高麗菜是12月底裝瓶的加的是養樂多味道超酸不特別鹹 但非常的酸加了三四條辣椒居然還不辣12月那時媽媽和我都有各做一些酸高麗菜結論是 她做的適合拿來煮湯 我做的適合炒差別在於她有先用鹽揉過出水...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-02-19 19:32:46

無事

年過了突然清閒了下來有些不習慣高度專注12小時有時還蠻有樂趣的閒下來反而容易焦慮慌張感到倦怠和憂鬱只是從客廳走到廚房就完全忘記要做什麼凌晨下大雨一整天濕度都在60多這種天氣最讓人提不起勁開了兩小時冷氣...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-02-06 01:19:44

這周

新養的天然酵母發酵力還不錯很符合我的低溫冷藏操作流程時間不快不慢但不小心養太多了大概要三天就烤一次麵包才不至於發酵過頭雖然一直都冰著 也是不能超過三天最多三天就要拿出來餵養一次又因為我不想棄種所以至少...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-01-27 23:06:01

全麥酵種

1月23日開始進行的全麥酵種到今天第五天了應該是成功了晚上加完15克的全麥粉後就開始冒泡泡了期間也沒出現有酸臭味什麼的感覺成功的關鍵在於氣溫上次會失敗 就是秋天不夠冷方法也簡單每隔24小時加1倍粉2倍...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-01-11 11:11:01

全麥麵條

昨晚又桿了一次水餃皮好不容易整理了一篇水餃皮的文不小心關掉就沒啦總之一般麵條、水餃皮建議水量是33%麵條OK 但水餃皮還是50%較好 最好是50~55%在現桿現包的前提之下55%的水量好桿 包好後冰冷...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-01-07 11:38:15

水餃

又新買了高筋和中筋麵粉各10公斤六日包了水餃1斤的絞肉分成兩種餡茴香和青蔥就是想吃茴香才包水餃的包了兩天才把餡都用完而且還是肉多菜少下次半斤肉就可以了水餃皮每片約9克打一次麵團可以包50~55顆差不多...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2019-01-02 15:47:09

育苗

冬天以來感覺今天最冷不知道為什麼其實只是陰天昨晚有下點雨而已昨晚把睡的方向又改回去稍微有點不習慣 突然想到之前應該有夢到或提到睡的方向改了的事但那是去年還前年了?拿起小說又看到三四點關於小孩子的書喜歡...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2018-12-25 19:03:50

酸高麗菜

高麗菜盛產今年又試了一次酸高麗菜和之前比起來簡直是大成功綜合了幾種方法最後的版本是這樣高麗菜一顆連梗切成1/8的大小然後太陽曬到軟後塞到玻璃瓶中玻璃瓶先用熱水燙過後再用高粱酒稍微沖洗一下一層菜一層粗鹽...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(1)| 收藏(0)|
2018-12-06 15:17:04

難說

選舉完後迷上劉仲敬先看中國窪地正好食譜書已經看膩了就暫時先不看了也不完全是看膩是符合需求的食譜很少今年就快過了10月底到現在也一個多月過去了覺得發生了好多事從現在看過去是好多事從現在看現在 則是什麼都...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
第一頁      ‹上一頁       1 .  2 .  3 .  4 .  5 .  6 .  7 .  8 .  9 .  10 .      下一頁›      最末頁
第 6 / 18 頁 ， 共 266 筆       下十頁»      
TOP