南瓜醋漬物
材料:南瓜1斤 鹽水1.5杯（鹽2小匙＋冷開水1.5杯）
調味料:醋1/2杯 糖1/3杯
作法:1.南瓜去皮、去籽，黃色部份切成薄片備用。
2.將鹽水混拌均勻，放入南瓜片醃上8小時後瀝出湯汁。
3.將醃漬物全部放入密封罐中加入醋、糖封緊再加以醃製。
4.放入冰箱中冷藏3天即可食用。
製作要訣:1.目前市場上可買到的南瓜大抵上有兩種：一種是我們本地土產深暗外皮帶著殼紋的葫蘆型南瓜，另一種是近年才從國外引進在北台灣基隆一帶頗有種植的「小南瓜」，渾圓的外型應該會使您想起童話故事裡可以在仙棒下變成灰姑娘座車的那種南瓜。
2.這裡我們所採用的是本地土生土長的葫蘆型南瓜，做法上兩種瓜皆可適宜。
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