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客家委員會為推廣客家飲食文化，並為客家美食注入「在地國際化」及「國際在地化」之創新思維，自8月23日起辦理為期3天的「客家美食國際廚藝交流活動」。8月24日於臺北福華大飯店，以客家食材、佐醬料、烹煮方式結合新加坡米其林餐廳及法國藍帶廚藝學校之料理方式，展開客家美食創新饗宴的一頁篇章，藉由國、內外名廚的精湛廚藝及巧思，呈現出一道道令人驚豔的創新客家特色料理，賦予客家美食嶄新的生命力。

 

為研發具國際認同口味之客家美食，客委會邀請新加坡米其林一星餐廳Tay Kiat Hwee,Douglas主廚、法國巴黎藍帶廚藝學校José Cau講師及客家名廚陳志昇、溫國智於8月23日到新竹竹東市場，認識及選購客家料理食材，緊接著8月24日在臺北市福華大飯店中央廚房，運用中西料理的碰撞與融合，選用傳統客家食材為基底，搭配客家特有的佐醬料，巧妙安排4位名廚在備料與製程中，針對佐醬料、食材運用、烹煮方式及盤飾美學進行互動及對話交流，完成了「筍干鹹點佐胡蘿蔔薑汁冰淇淋與檸檬草慕斯」、「算盤子」、「客家名湯三代同堂雞」及「紅糟筍干封肉佐太極刈包佐低温梅菜雞胸佐彩色粄條」…等20道創新客家特色料理，跳脫出客家料理的傳統框架，融合了新加坡料理、法國料理及客家美食的精髓，延伸出新客家美食的無限可能。同時，客委會於臺北福華大飯店舉辦「品菜交流會」，正式發表4位名廚的精心巧思及精湛成果，並邀請客委會輔導之22家「客家美食HAKKA FOOD」餐廳業者及「客家美食海外參賽培訓班」獲選學員到場觀摩見學，透過傳承及創新，淬鍊出客家美食「在地國際化」及「國際在地化」的幸福好滋味，為客家飲食文化開創一座新的里程碑。

 

經由連續2天的飲食文化碰撞及廚藝對話，除了讓國際名廚全新演繹客家飲食的文化底蘊，並為客家名廚開啟全新視野，8月25日將於臺北福華大飯店舉辦「客家美食國際廚藝交流座談會」，以專題分享及座談的方式萃取活動精華，並提供具體建議，引領客家特色料理邁向國際的新方向。