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夏季的時令「小暑」、「大暑」，顧名思義氣候將進入炎熱時期，此時因為太熱，通常胃口會特別對於清涼消暑的食物較為喜愛，同時季節又正逢含水分充裕的瓜類蔬果盛產期，因此欣葉台菜特別選用當季最適時的食材，苦中帶甘的『苦瓜』為主，一如往常台菜平易近人的風格，以樸拙平實的食材製作出一道道家常卻又耐人尋味的節氣料理。

《苦瓜》

    夏天消暑退火的食材，其味蕾的層次是先苦而後甘，因不同品種，如有白玉苦瓜、青玉苦瓜及山苦瓜等，而有不同程度的苦與甘味，而又因為味道的不同也有不一樣最對味的料理方式。

樹子燜苦瓜 $240元
    此道料理選用苦瓜品種中苦味較輕的白玉苦瓜來烹調，調理中放入台菜才有的傳統味道樹子來燜煮，其將苦瓜的味道，因有樹子的提味而顯得更為甘甜爽口！是一道只有在台灣才能嚐得到的家常菜餚。

鹹蛋炒苦瓜 $240元

    而另以苦瓜中顏色較綠，苦味較濃的品種，搭配著鹹蛋一起製作；運用油鍋中小火炒出香氣的鹹蛋黃作為調味，與苦瓜一起拌炒，將看似平凡的料理因主廚的新意，除了在視覺上，其鮮豔的蛋黃橘配上青綠的苦瓜是一種享受外，在味道上，則將苦瓜的苦甘因鹹蛋黃的香味，增添了更多味蕾的食欲！

 

即日起新品限定推出，歡迎蒞臨賞味！

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(圖說: 欣葉台菜2014節氣7月樹子燜苦瓜鹹蛋炒苦瓜)