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現代人生活忙碌，為了三餐便利導致外食比例逐年攀升。最新的[礙肝大調查]，針對全國1,020名的正職上班族進行外食現況的了解，發現超過8成職人平均有1-2餐以上靠外食解決，相比兩年前台灣營養基金會的數據近七成，攀升將近一成。再進一步比對每天皆攝取外食的人口中，發現其每日同時三餐皆採外食之比例高達6成7(66.6%)，顯示其365天的每一餐都在當”老外(外食族)”，本調查也發現職人若是工時延長50%、三餐皆外食比例卻極速飆升1.3倍！衛生福利部臺東醫院院長祝年豐醫師表示，外食最令人擔憂的就是高油、高鹽、高糖以及各種食品添加物，因此過去國人大多都認知到外食會對身體造成代謝負擔，然而本次調查最令人憂心的是，7成民眾已認知到外食對於心血管或腎臟可能造成負擔，卻僅有不到一半的民眾警覺到外食傷肝風險。前新光醫院營養師程涵宇提醒，外食已經是現代職人無法避免的趨勢，但是有些恐怖外食真的少碰為妙，例如時下最夯的現擠霜淇淋以及因韓劇而被炒熱的韓式炸雞配啤酒都很危險，炸雞不僅多油還淋上甜鹹醬汁，搭配上啤酒更讓肝臟代謝吃不消，產生大量熱量並轉化成脂肪。

 

外食免不了，祝年豐醫師、程涵宇營養師聯手呼籲，職人平時就應注意肝臟保健，讓肝臟維持正常運作機能，本次調查同時發現近六成聰明職人選擇化"蜆"為宜，選擇快速便利的蜆精作為護肝幫手，因此更推出許多外食料理的創意搭配，如何吃才”肝”好? 常見的關東煮、牛肉麵甚至小火鍋都可加一瓶蜆精打底，外食料理創意配讓職人吃巧又護肝、一餐滿足。

 

祝年豐醫師同時建議平時就應注意肝臟保健，比如蔬菜、水果皆含有豐富的抗氧化成分，可以減少肝臟的損害。除了均衡飲食以外，同時更要維持規律的作息及適度的運動，避免工作過度勞累、抽菸、喝酒、熬夜等傷害肝臟的行為，並且定期進行身體健康檢查，都有助於護肝。

 

(圖說: 營養師建議平常的外食也可搭配 保健產品，達到日常護肝的效果)