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2000-07-28 21:51:58| 人氣167| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

只剩下一碗什菜麵

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　有些食物，很難忘懷的，特別是加上歲月的滋味。

　高中時代，靠近羅斯福路數學補習課堂的那家違章小店，大概就屬於這類。

　當時，總是在上課前的空檔，匆匆來碗麵填飽肚子，而他們的什菜麵，是我百吃不厭的。現在回想起來，應該是用大量的豬油和蔥去爆香，加湯煮滾，再加俗稱大麵的油麵、肉絲、花枝、魚丸、白菜等等，起鍋之前，添了不少鹽和味精，灑點胡椒粉，就大功告成了。

　麵湯裏，永遠少不了的是麵、豬肉絲和白菜，其他的，就由老闆自由心證了。反正，什菜麵嘛，就是什麼菜都可以加，也可以不加。還好，店家並不小氣，每次都把我們還在發育的腸胃餵得飽飽的。

　後來，我也試煮過，卻煮不出那種什菜味。不知是豬油放少了，或是沒有味精添加物的關係？更可能的，是家裏的小鍋小灶，炒不出店裏的那種「鑊氣」，吃起來，也完全不是那個味兒了。

　真的，我相信穫氣挺重要的。印象裏頭，有著貓舌般怕燙的同學N，儘管大家邊吃邊叮嚀，最後仍舊三番兩次以燙破嘴唇收場。而自家的廚房裏再怎麼火熱滾滾，也煮不出那樣的效果。

　這幾年，違章早就拆了。而我，其實藉著公私場合，也吃過許許多多美食。

　只剩下那碗什菜麵，意外地，找不回來了。

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台長： 漂浪
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